Rødbedesuppe med peberrodscreme og parmaskinke

Tænk at man kan lave noget så rødt af helt naturlige ingredienser. Den knaldrøde farve ser knaldgodt ud sammen med den hvide peberrodscreme. Parmaskinkens salthed og peberrodscremens "riv i næsen" spiller godt op imod rødbedernes let sødlige og jordagtige smag. 

4 pers.

600 g rødbede

200 g kartoffel

1 løg

1 liter kraftfuld suppe

1 fed hvidløg
1½ tsk. salt

200 g pastinak

4 laurbærblade

citronsaft, rødvinseddike eller balsamico 

salt og peber


Parmaskinke

Skræl rødbeder, pastinakker, kartofler og skær dem i 1 cm tykke skiver. (Brug evt. latexhandsker når du skræller rødbederne for at undgå røde fingre ;-)) 

Pil og del løg og hvidløg i kvarte.

Put det hele i en gryde sammen med laurbærbladene og salt. Hæld suppen ved. Varm suppen op til kogepunktet og lad den simre i 40 minutter. 
Steg parmaskinken let på en varm pande tilsat en lille smule olivenolie

Blend suppeblandingen.

Smag til med citronsaft/rødvinseddike, salt og peber 

Anret suppen med peberrodscreme og den ristede parmaskinke og server med et stykke godt brød.

Velbekomme!