Kyllingestang med ost og broccoli

Denne stang er en slags variant af den klassiske skinkestang her blot med kylling og broccoli inspireret af en amerikansk"chicken & broccoli bake". Stangen er velegnet som en del af en buffet eller som et let frokost i selskab med en salat. Det er også en fin måde at bruge "andendags" kyllingerester. De blå birkes gør sig godt på den gyldne butterdejsoverflade og sætter prikken over i´et. 

125 g flødeost

3-4 spsk mælk/fløde
3 tsk basilikum
1 tsk cayennepeber
1-1½ tsk salt

250 g tilberedt kyllingekød, skåret i tern
200 g dampet broccoli i små buketter
150 g revet cheddar

250 g butterdej
1 æggeblomme
2 tsk blå birkes

Rør flødeosten op med mælk/fløde, basilikum, salt og cayennepeber. Put kylling, broccoli og cheddar i og rør det sammen. 

Rul butterdejen ud i en firkant  (ca. 25x40 cm)
Læg fyldet på langs, midt på dej-firkanten. Fold først enderne op og derefter siderne..... eller skær skrå strimler ind til fyldet og flet dem hen over fyldet.

Pensl med æggeblomme og drys med de blå birkes. 

Bages ved 200°C i 25-30 minutter og lad den herefter køle lidt af inden den serveres.

Velbekomme! 

Pastasalat med broccoli, pesto, parmesan og ristede, saltede mandelsplitter

Denne pastasalat kan nydes varm, lun eller kold som en let frokost, til buffeten eller som tilbehør ved middagen. Ønskes det kan man eventuelt tilsætte bacon til salaten.

Pasta 
Broccoli
Pesto Genovese
Parmesan
Mandler
Olivenolie
Salt




Skold og smut mandlerne. 
Skær dem i splitter og rist dem gyldne på en pande med lidt olivenolie. Drys med salt og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir. 
Kog pasta og broccoli.
Bland pasta, broccoli og pesto sammen. Høvl noget frisk parmesan over og drys med de ristede salt-mandelsplitter. 


Velbekomme! 

Cremet broccolisuppe

Denne skønne, grønne suppe er for rendyrkede broccolielskere. Selvom den ligner en million tager det kun ca. 15 minutter at kreere den. Den er dejligt mættende og kan sagtens gøre det ud for et måltid i sig selv, hvis den serveres med et stykke godt brød....og eventuelt lidt ristet bacon på toppen, hvis der er kødfri-forskrækkede medlemmer i husstanden. Du kan også servere i mindre skåle/kopper og bruge den som forret. 

1 portion
200 g broccoli
25 g løg i tynde skiver
3 dl kraftig hønsefond/bouillon
½ dl mælk eller fløde
citronsaft (kan udelades)
1 spsk creme fraiche


evt. bacon og brød.





Steg løgene blanke i en tsk olie. Del broccolien i små buketter og put den i en gryden sammen med løgene. Hæld fond/bouillon ved og bring det til kogning. Kog i 6-7 minutter. Hæld væsken fra (gem det). Smid broccoli og løg i en blender. Tilsæt mælk/fløde og 1-1½ dl af den kogende fond. Blend suppen cremet. Tilsæt evt. mere fond hvis suppen ønskes tyndere. Smag til med salt og citronsaft. Server med en klat creme fraiche og drys eventuelt med lidt ristede bacontern. 

NB! Hvis du gerne vil tage toppen af "kål-smagen" så kog broccolien i vand og smid det væk efter kogning og lav derefter en broccoli-fri bouillon til at bruge i den færdige suppe. 


Velbekomme!