søndag den 27. februar 2011

Tigerrejer stegt med chili og hvidløg og parmesan-persille-couscous




Denne opskrift er slettet, da jeg ikke ønsker at opfordre til at man spiser de bakteriefyldte, usunde og medicinopdrættede kæmperejer, som bl.a. kan udvikle allergier, give nældefeber og antibiotikaresistens.

Hvis du vil vide mere så læs HER

- Charlotte Berg - 

lørdag den 26. februar 2011

Fish n´ Chips

Lys fisk stegt i øl-dej serveret med fritter, malteddike og/eller tartarsauce er en klassisk engelsk spise. Måske fristes du til at pakke herligheden ind i en avis for at få det helt autentiske look, men lad endelig være med det. Vor tids aviser (tryksværte) er ikke egnet til madopbevaring.  


2 pers


2 store bagekartofler
350 g torsk, lyssej eller tilapia
2½ dl mel
1 tsk bagepulver (toppet)
½ tsk salt
1/4 tsk cayennepeber
2-2½ dl øl
maizena (til grundpanering)
rapsolie til stegning




Rør mel, bagepulver,salt og cayennepeber sammen. Tilsæt 2 dl øl og pisk dejen fri for klumper. Tilsæt evt. den sidste ½ dl øl hvis dejen er for tyk. Når konsistensen er som en tynd, lidt sej og blank grød er den perfekt. Stil dejen på køl i mindst 15 minutter. 


Varm olien op til 150°.
Skræl og skær kartoflerne i pommes frites størrelse. Læg dem på et viskestykke og tør dem let så overfladen ikke er våd. 
Smid fritterne (holdvis) i den varme olie og giv dem 2-3 minutter til de er 
Tag dem op og lad dem køle helt ned til stuetemperatur. 
Steg dem derefter i yderligere 2-3 minutter ved 160° til de er gyldne og sprøde. Drys med salt og hold dem varme i ovnen. 


Vend fisken i maizena. Ryst det overskydende af og dyp dem i øl-dejen. Lad dem forsigtigt glide ned i olien (ca 160°) og steg dem til de er gyldne og sprøde. 
Server fisken med fritterne med et stænk malteddike og/eller tartarsauce  


Supper is ready, guys!


Velbekomme!

Tartarsauce til fisk og skaldyr

En nem hjemmerørt tartarsauce der er et dejligt alternativ til remoulade til fx. panerede eller dybtstegte fiskefileter eller som sauce i en fiskeburger


150 g mayonnaise/whip
1-1½ tsk sennep
2 spsk sød, syltet agurk fx. drueagurker
1 spsk kapers
2 tsk persille


Hak agurk, kapers og persille meget fint. Rør mayonnaise, sennep, agurk, kapers og persille sammen. Stil saucen på køl indtil servering - mindst ½ time så den er gennemkold.

Server fx. til en omgang Fish n´ Chips

Velbekomme!

Biscotti al Limone

Hvis du kan lide citron så er Biscotti al Limone en rigtig lækkerbisken. Nyd dem til en kop kaffe.... Alene.... eller i andet godt selskab. 


12 stk

65 g smør
75 g fint durummel
35 g flormelis
2 spsk hvedemel
saft og skal af ½ citron


flormelis til drys
evt. lidt revet citronskal til pynt



Smelt smørret og tag det af varmen. 
Riv og hak citronskallen fint og hæld det i det lune smør. Tilsæt citronsaft. Hæld resten af ingredienserne i og rør det til en jævn dej. 
Sæt dejen i køleskabet i 20-30 minutter - Så bliver den fedtede dej lidt nemmere at arbejde med. 

Del dejen i 12 stykker og tril dem til kugler. Læg dem på en bageplade og giv dem et let tryk med håndfladen, tommelfingeren eller en gaffel. 

Sæt bagepladen i ovnen på den anden øverste rille og bag kagerne ved 200° til de er gyldne (ca. 10-12 minutter) Lad kagerne køle af på en bagerist og drys med flormelis inden servering. 

Velbekomme! 

fredag den 25. februar 2011

Somaliske sambusi

Min somaliske kollega serverede disse lækre bidder forleden, og så måtte jeg jo lige prøve at lave sådan nogle selv.....og rent faktisk er det slet ikke så besværligt som det umiddelbart lyder. Jeg har forsøgt at lave en trin-for-trin anvisning til hvordan du laver trekanterne og får dem lukket ordentligt. Det er en smule tidskrævende, men ganske hyggeligt arbejde. Du kan alternativt bruge filodej og spare lidt tid.


8 sambusi


Fyld:
Klar til servering!

Du kan "strække" fyldet med 2½ dl kogte
ris og få 12 sambusier, hvis du ønsker. 

Så skal der blot tilsættes lidt ekstra
krydderier og laves 1½ portion dej. :-)
250 g hakket kylling eller okse
eller 2 dåser tun
rapsolie
3/4 - 1 grøn peber
3 forårsløg 
1 fed hvidløg
1 mellemstort løg
2 tsk gurkemeje
1½ tsk spidskommen
½ tsk paprika
chili efter smag, gerne jalapeños
saften af 1 lime
salt og peber


Dej:
250 g hvedemel
1½ spsk rapsolie
½ tsk salt
vand


1 liter rapsolie til stegning


Skær løg og peber i tern på 2x2 mm. Snit forårsløgene fint. Rist spidskommen på en pande og stød det i en morter.
Bruger du fars så start med at gennemstege det i olie og tilsæt løgene undervejs. Bruger du tun, så start med at blanchere løgene og tilsæt derefter fisken. 
Herefter er fremgangsmåden ens: Tilsæt peberfrugt, forårsløg, hvidløg, krydderier og limesaft og lad kødblandingen koge helt tør. Der må ikke være væske i bunden af gryden. (Det opløser dejen). Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra limesaft. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af. 


Put hvedemel og salt i en skål. Tilsæt olien og 1 dl vand. Ælt. Tilsæt herefter vand LIDT af gangen. Dejen må endelig ikke blive for våd, men er den for tør bliver det svært at få den til at holde sammen når du skal have fyldet i sambusierne. Når den har konsistens som en god elastisk saltdej som ikke klistrer er den perfekt.  


Lav "melklister" i en lille kop - bestående af vand og mel rørt til en grødagtig konsistens. 


Del dejen i 4 kugler og gør følgende: 






Rul en kugle ud til en pandekage der er 
ca. 20 cm i diameter. Skær den midt over.










Fold ca. 1/3 af halvmånen ind over midten. 












Put mel-klister på
...især ved den inderste kant.










Fold resten af halvmånen over den klistrede del. 










Vend den om, put mel-klister på "flappen" og fold den ind over. Put lidt klister på spidsen.










Bøj spidsen op og klem den lukket.








Åben trekanten og put fyldet i.












Fold den ene side ind over fyldet, fugt med mel-klister og luk den øverste flap ned over. 






Voila!!  Klar til oliebad. 




Varm olien op og kog sambusierne 2 og 2 til de bliver gyldne. 




Et stk. tun-sambusi flået op så I lige kan se fyldet.  ;o)




                       
                             Velbekomme! 

Blåbær-frosting

Giv dine muffins et pift med denne cremede blåbærfrosting


Til ca. 12-15 mellemstore muffins




40-50 g blåbær
100 g flødeost
75 g smør
½ pk flormelis


12 blåbær til pynt




Giv bærrene 2 minutter i mikroovnen med 1½ spsk vand. Blend eller pres derefter bærrene gennem en sigte og stil dem på køl. Tag smør ud og lad det få stuetemperatur så det bliver blødt. Når smørret er blødt og blåbærrene kolde blandes alle ingredienserne sammen og piskes til en jævn creme. Stil frostingen på køl indtil den skal bruges. Læg frostingen på dine muffins men en kniv, ske eller sprøjt den på med en sprøjtepose. Pynt evt. med et bær på toppen.


På billedet er frostingen brugt på en flok amerikanske chokolademuffins


Velbekomme!

torsdag den 24. februar 2011

Spaghetti Aglio Olio

Italienerne kan simpelthen bare det der med at lave simpel og velsmagende mad. Der skal ikke mange ingredienser til og denne hvidløgsspaghetti kan laves på under et kvarter og smager superskønt. Denne udgave er med peperoncino - så teknisk set er det en "Spaghetti Aglio olio e Peperoncino" - peperoncinoen kan selvfølgelig udelades hvis du ikke vil have chili-kicket men blot en klassisk Aglio Olio




2 pers
250 g spaghetti
2-3 fed hvidløg
½ dl olivenolie
1 dl hakket persille
1 dl fintrevet parmesan
tørrede peperoncino-flager
salt 
peber



Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Skær hvidløget i tynde skiver og smid dem på panden med olivenolien. Varm det op ved middel varme indtil hvidløget får en gylden brun farve. Hvidløget må endelig ikke brankes, da det vil efterlade en bitter smag.
Hak persillen og riv parmesanen mens pastaen og hvidløget tilberedes.
Hæld spaghettien i et dørslag og lad det dryppe godt af. Skyl ikke spaghettien. Stivelsen der sidder derpå hjælper med at binde hvidløgsolien. Hæld spaghettien i en skål, giv det en god omgang peber og et drys salt og overhæld det med olien. Drys persille, peperoncinoflager og parmesan over og vend det hele sammen.
Server med det samme.

Velbekomme!

Bønnesalat med feta, rødløg og mandler

Bønner badet i balsamico, akaciehonning og hvidløgsolie - vendt med rødløg, feta og mandler - en dejlig blanding af syrligt, sødt, salt, sprødt og spicy - så kan man vist ikke forlange meget mere af en salat. 


2-3 pers
250 g bønner
½-1 rødløg
100 g feta 
30 g mandler


2 spsk olivenolie
1 spsk balsamico (rød eller hvid)
1 spsk akaciehonning
1-2 fed hvidløg



Kog bønnerne i let saltet vand i 4 minutter. 
Bland olie, balsamico, honning og finthakket hvidløg og hæld det over de lune, afdampede bønner. 
Skær løget i fine strimler og vend dem i bønnerne.

Lad salaten trække 20-30 minutter ved stuetemperatur og fordel smuttede, grofthakkede mandler og smuldret feta over lige inden servering. 

Velbekomme!


Lyn grovbrød

Nogle gange er der ikke tid til at lave de lækre langtidshævede brød, og så er det rart at have en hurtigudgave også. Dette brød er færdig på en god times tid og er en udmærket substitut i en håndevending.



3 dl mælk
25 g gær
1/3 dl olie
1 æg
1½ tsk salt
1 spsk sukker/honning
150 g fuldkornshvedemel
300 - 350 g hvedemel




Lun mælken og rør gæren ud heri.
Tilsæt olie, æg, fuldkornshvedemel, sukker og salt. Rør det til en jævn grød. Tilsæt nu hvedemelet lidt efter lidt.  Dejen skal lige nøjagtig IKKE kunne æltes, men være klistret. Til gengæld skal det røres godt og længe.  Hæld dejen i en 1½ liters brødform....eller gør som jeg ofte gør: Put 2/3 af dejen i en 1 liters form og lav et par sandwichboller til madpakken ved siden af.
Lad brødet hæve i 40 minutter. Pensl det med kaffe, mælk, æg eller vand. Rids på tværs og bag det ved 200° i 25-30 minutter. (Sandwichbollerne skal selvfølgelig have lidt kortere tid).

Lad brødet køle af på en bagerist.

Velbekomme!

onsdag den 23. februar 2011

Wraps med rød karry-kokos-kylling og rucola

Et krydret alternativ til den originale salsa-udgave. 


3 pers


6 små soft wraps
400 g kylling
3-4 tsk rød karrypasta
3-4 fed hvidløg
1 lime (saften)
1 ds kokosmælk
salt 
chili/sambal oelek efter smag
1-2 tsk maizena


3-4 håndfulde rucola


Skær kyllingen i småstrimler og steg den i lidt olie i en gryde. Jeg har kogt kylling, som jeg delte med et par gafler inden det blev varmet op. Det giver en god "pulled"-effekt når kødet trevler lidt, og så kan det også rigtig tage smag af karrypastaen. Hvidløgene hakkes fint imens kødet steger. 
Når kyllingen er brunet af tilsættes karrypastaen, limesaft og hvidløg. Rør det godt sammen. Tilsæt tilsidst kokosmælk og varm det godt igennem. Synes du det bliver for tyndtflydende (sker især hvis du bruger light-udgaven) kan du tykne det lidt med maizena rørt i en smule vand. 
Når karrysaucen har den rigtige konsistens tages gryden af varmen og tortillawrapsene lunes på en pande. 
Rør rucolaen i karrysaucen og fyld de lune wraps. 


Velbekomme! 

Amerikanske chokolademuffins

I modsætning til de lidt brownieagtige og meget søde engelske chokolade muffins er den amerikanske udgave her let og luftig. Hvis du er et chokolade-øre kan du tilføre en choko-liscious overraskelse i form af en indbagt rude chokolade eller en håndfuld chokoladechips, men de er også skønne som de er.


Ca. 16 mellemstore


240 g hvedemel
150 g sukker
4 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
2 knsp salt
50 g kakao
                     
1 æg
3 dl sødmælk
1 dl olie
100 g chokolade

Sigt de tørre ingredienser sammen. 
Pisk æg, mælk og olie og rør det sammen med melblandingen til blandingen er jævn. 
Fordel dejen i muffin-formene. Fyld dem lidt over ½ op. 
Mellemstore muffins bages ved 200° i ca. 20 minutter 

Serveres med et stort glas iskoldt mælk.

Velbekomme! 


mandag den 21. februar 2011

Siciliansk durumbrød

Et super nemt brød, der har lige netop det seje bid i skorpen som jeg personligt elsker ved italienske brød. Denne udgave er desuden helt uden fedtstof.  Brug det til morgenkaffen, eftermiddagskaffen eller som madbrød. Durummel har ikke den bedste hæveevne, så brødet  
hæver ikke gevaldigt, men giver i stedet den seje krumme og et dejligt mættende brød med en smuk gylden krumme. 






450-500 g fint durummel
13 g gær
3 dl lunkent vand
11 g salt
sesamfrø






Lad gæren temperere til stuetemperatur og opløs den derefter i lunkent vand. Rør gæren godt ud. Tilsæt mel og salt. Hold lidt igen med melet. Ælt dejen blød og glat. Den må gerne føles en smule fedtet.  Læg den tilbage i skålen og lad den hæve i 40-50 minutter (eller natten over i køleskab) - tildækket af film eller et vådt viskestykke. Slå dejen  ned og form den som et brød. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og/eller drysset med mel. Fugt brødet med rigeligt vand og drys det med sesamfrø. Slå let ovenpå brødet så sesamfrøene sætter sig "fast". Lad brødet hæve i 60-70 minutter et lunt sted - igen tildækket af film eller et fugtigt viskestykke. Rids brødet med en skarp kniv og bag det i 40-45 minutter ved 200° 
Dejen kan selvfølgelig også formes til kuvertbrød og skal i så fald bages i kortere tid alt efter størrelse.


Lad brødet køle af på en bagerist i mindst 15-20 minutter inden der skæres i det. 


Velbekomme! 

søndag den 20. februar 2011

Pastasalat med broccoli, pesto, parmesan og ristede, saltede mandelsplitter

Denne pastasalat kan nydes varm, lun eller kold som en let frokost, til buffeten eller som tilbehør ved middagen. Ønskes det kan man eventuelt tilsætte bacon til salaten.




Pasta 
Broccoli
Pesto Genovese
Parmesan
Mandler
Olivenolie
Salt




Skold og smut mandlerne. 
Skær dem i splitter og rist dem gyldne på en pande med lidt olivenolie. Drys med salt og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir. 
Kog pasta og broccoli.
Bland pasta, broccoli og pesto sammen. Høvl noget frisk parmesan over og drys med de ristede salt-mandelsplitter. 


Velbekomme! 

Lime-grillede ferskner med kold vaniljecreme

Denne hurtige dessert kan laves på grill eller i ovnen med friske ferskner og nektariner (som jeg foretrækker)... eller fersken fra dåse. Mascarponecremen kan erstattes med flødeskum eller vaniljeis, så det er nemt at finde de nødvendige ingredienser i gemmerne hvis der dukker uventede gæster op. Limens syrlighed og den kolde creme giver den søde, varme frugt et komplimenterende modspil. 


8 pers
8 halve ferskner/nektariner
saften af 1 lime
3 spsk rørsukker


Creme:
150 g mascarpone
korn af 1 stang vanilje
1-1½ spsk flormelis
eller
1½ dl fløde pisket til blød skum
korn af 1 stang vanilje
1 spsk flormelis
eller
blød, rørt vaniljeis


Varm grillen eller ovngrillen op.
Rør den ønskede creme sammen og stil den koldt indtil servering. 
Pres saften af limen og bland sukkeret i juicen. Fordel limesukkeret over frugten og grill dem til de får en gylden brun farve. Hold godt øje med dem - pludselig går det stærkt.


Lad den grillede frugt dampe lidt af og server dem med den kolde creme. 


Velbekomme! 

onsdag den 16. februar 2011

Øl- og urtestegt torsk/lyssej med sennep-kaperssauce

Fisken får lov til at svømme i øl, hvidløg og krydderurter inden den kommer ind i varmen og serveres med en mild og rund sennepssauce der leverer små "smagsoverraskelser" i form af sprøde, saftige kapers.


2 pers


250 g torsk eller lyssej
Her en lyssej, der dog ikke fik så meget farve på toppen da
jeg glemte at dryppe olie over den inden den kom i ovnen.
Men smagen var heldigvis den samme.  ;o)
olivenolie (til fadet)
frisk pasta


Marinade:
2 spsk hakket persille
½ tsk tørret estragon
2 fed hvidløg
4 spsk øl (pilsner)
1 tsk salt


Sauce:
2 tsk smør
4 tsk mel
3 dl fiskebouillon eller fond
4 spsk fløde
1½ spsk sennep
2 tsk kapers
salt
2 tsk koldt smør


Rør marinaden sammen og læg fisken heri. Lad fileterne marinere på køl i ca. 30 minutter - vend fisken engang imellem. 


Tænd ovnen på 250°. Læg den marinerede fisk i et ovnfast fad smurt med olivenolie og sæt den i den varme ovn i 15-20 minutter. 


Sæt vand over til pasta og kog den al dente efter anvisningen på pakken. 


Smelt smør i en gryde. Tilsæt mel og rør godt. Tilsæt fiskefonden/bouillonen og rør mens det koger op. Tilsæt fløde og sennep - pisk godt mens saucen koger igennem. Smag til med salt og evt. mere sennep. Tilsæt kapers og pisk til sidst det kolde smør i saucen og tag den af varmen.


Server den stegte torsk på et leje af pasta overhældt med sennepssaucen. 


Velbekomme! 

tirsdag den 15. februar 2011

Vikingegryde med whiskey

Simpel gryderet der giver varme i kinderne her i den kolde tid
.....hvis du ikke er fedtet med whiskeyen vel at mærke. 
Er du ikke det, fedtet altså,  vil saucen efterlade en "varm" fornemmelse i halsen og whiskeyen giver et ekstra pift til svinekødet. 


2 personer


250 g skinketern eller 
mørbrad i strimler
2 tsk olivenolie
1½ tsk karry
1 løg
½ tsk paprika
2 spsk mel
2 dl mælk
3 tsk konc. tomatpuré
2 fed hvidløg
1 dl fløde
salt og peber
whiskey


Skær løget i grove strimler. Opvarm olien i en gryde og brænd karryen af til det ryger let. Tilsæt løg, hvidløg og paprika og steg løgene møre.


På en pande gennemsteges kødet og holdes herefter varm.


Når løgene er møre drysses melet over dem og der røres godt. Tilsæt den varme mælk. Bag saucen op mens der røres til det har en jævn konsistens.
Tilsæt tomatpuré, fløde, salt, peber og smag til med whiskey - Fra nu af må saucen ikke koge!!
Put til sidst det stegte, varme kød i saucen, rør rundt og server.


Vikingegryden kan serveres til kogte kartofler, chili-fritter eller kartoffelmos. 


Velbekomme! 

tirsdag den 8. februar 2011

Kanelkrydret kylling kogt i ale

Kanelkrydret kylling i ale med selskab af løg og champignon lyder måske som en lidt sjov kombination, men det smager dejligt og kødet bliver både mørt og saftigt. Her serveret med fuldkorns cous-cous rørt med smør og persille og gulerødder stegt i citrus, sirup og timian. 


3 pers


400 g kyllinge inderfilet
eller 6 kyllingelår
½ spsk olivenolie
2 tsk timian
2 tsk kanel
salt og peber
2 fed hvidløg
1 løg 
1½ dl ale
3 dl hønsekødsbouillon
150-200 g champignon
½ spsk citronsaft


Rør olivenolie med timian, kanel, hvidløg salt og peber. Vend kyllingestykkerne heri. Varm lidt olivneolie op i en pande og brun kødet. tilsæt løgene og steg videre et par minutter. Hæld øl og bouillon ved og lad retten småkoge i 20 minutter (45 minutter hvis du bruger lår. Her kan det blive nødvendigt at tilsætte lidt ekstra bouillon) Når der er 10 minutter tilbage tilsættes champignonerne og citronsaften. 


Server til ris, kartofler eller som her med fuldkorns cous-cous rørt med persille og smør og ovnstegte gulerødder med citrus, sirup, hvidløg og timian.












Velbekomme!

Ovnstegte gulerødder med citrus, sirup, hvidløg og timian

Sprødstegte gulerødder med syrlig citrussaft og sød sirup, krydret med timian og hvidløg er nemt og lækkert grøntsagstilbehør.




2 pers.


300 g gulerødder
4 tsk rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
4 tsk frisk eller tørret timian
1 spsk citron- eller 2 spsk appelsinsaft
1½ tsk ahornsirup (el. almindelig)
2 fed hvidløg
1-1½ tsk salt




Skræl gulerødderne og skær dem i skrå bidder. Bland olie, timian, sirup, salt, citrus og hvidløg i et lille ildfast fad og vend gulerødderne heri. Bag dem i ovnen ved 200° i 20-25 minutter.


Serveres varme som en side-dish til et varmt måltid.


Velbekomme!

søndag den 6. februar 2011

Sydafrikansk Bobotie

Det sydafrikanske køkken er i nogen grad inspireret af det indiske, hvilket også gør sig gældende i denne farsret. Retten kan tilberedes med okse-, svine- eller lammefars, så der er flere muligheder og noget for enhver smag. Denne gang lavede jeg spidskommenkartofler til, men du kan også lave almindelige ovnkartofler eller ris dertil. 


4 personer


500 g fars
1 dl rasp
½ dl mælk
1 groft hakket løg
3 spsk smagsneutral olie
1 dl vand
1-1½ spsk farin
2½ spsk citronsaft
2½ tsk karry
chili efter smag
½ tsk stødte nelliker
2 fed hakket hvidløg
1 tsk gurkemeje
1½ tsk salt
10 grofthakkede mandler
3 spsk rosiner. Jeg bruger 50/50 gule sultanaer og jumborosiner


"Låg"
2 æg
1 dl mælk
Laurbærblade


Blød raspen op i mælken og lad det stå og trække lidt. Steg løgene gyldne i olien. Tilsæt farsen og brun den af. Tilsæt vand, krydderier, hvidløg, den opblødte rasp, farin og citronsaft. (Gem mandlerne og rosinerne). 
Lad kødet simre i ca. 10 minutter til vandet er stort set fordampet. 
Bland rosiner og mandler i, smag til med salt og chili og hæld farsen op i et ildfast fad. Fadet skal ikke være større end kødmassen bliver ca. 5 cm tyk. Pisk æg og mælk og hæld over kødet. Læg laurbærblade ovenpå som pynt. 


Bages i ovnen i 20 minutter ved 180° de sidste 5 minutter skrues op til 200° for at give lidt farve til ægge-låget. 


Server med ris, salat, ovnbagte kartofler eller  spidskommenkartofler .... som her sammen med en håndfuld cherrytomater der er bagt med de sidste 5 minutter. 


Velbekomme! 

Ginger Snap Cookies

Disse ingefær småkager er dejligt krydrede og gør sig godt til en kop kaffe. De er sprøde og alligevel lidt "seje" at tygge i og dufter helt fantastisk. Den friske ingefær giver et lille "zing" i cookien, men er på ingen måde for dominerende

50 cookies

350 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk nellike
1 tsk kanel
1½ – 2 spsk. fintrevet frisk ingefær
1 knsp. salt
200 g rørsukker
125 g smør
3/4 dl lys sirup
1 æg


Start med at smelte smørret i en gryde. Så snart det er smeltet tilsættes siruppen og gryden tages af varmen.  Lad det svale lidt af. Sigt mel, bagepulver, natron, stødt nellike og kanel. Riv ingefæren fint og bland den i melblandingen. Tilsæt smørsiruppen og rør dejen. Rør ægget i til sidst. Dejen er meget fedtet og svær at arbejde med lige efter sammenrøring, men bliver mere fast og nemmere at arbejde med efter 20 minutter i køleskabet. 
Når dejen er kølet af trilles den til 50 valnødde-store kugler som trykkes lidt flade. Læg dem med god afstand - de flyder helt ud og bliver ca. 6-7 cm i diameter i ovnen. Der kan der max være 20 på en bageplade...medmindre du ønsker én stor "små"kage.  

Bag kagerne ved 180° i 10-12 minutter. Hold godt øje med dem de sidste minutter og tag dem ud når de bliver let gyldne. 
Når de kommer ud af ovnen trækkes bagepapiret over på en rist og først når de er kølet en smule tages de af papiret - ellers krummer de sig omkring risten. Bag én plade af gangen.

Som en variation kan du tilsætte en håndfuld hakkede nødder. 

Velbekomme! 

Engelske chokolade muffins

Faste, "seje" engelske brownie-agtige muffins der er fyldt med lækre bløde chokoladestykker. Disse muffins er super nemme at lave og sender enhver chokolade-elsker direkte til chokoladehimlen. Ønsker du en mere luftig chokolademuffin så se: Amerikanske chokolade muffins



14 stk


2 æg
300 g sukker
1½ tsk vanillesukker
1 knsp salt
4 spsk kakao – med lille top
175 g mel
100 g smeltet - afsvalet – smør
Evt. 50-100 g hakket chokolade 70%




Æg og sukker piskes hvidt. 
Sigt mel, kakao, salt og vanillesukker i og rør dejen godt igennem. Tilsæt det afsvalede smør og rør det godt ud i dejen inden chokolade stykkerne tilsidst vendes i. 



Dejen fordeles i ca. 14 muffinforme

Bages ved 175° i 25-30 minutter.

Nydes lune eller helt afkølet.

Velbekomme!




Ratatouille og kylling med hot røget paprika

Ratatouille er en alsidig provencalsk grøntsagsret som passer til stort set alle typer kød og lys fisk. Her i en udgave tilberedt i stegeso med en hot kylling oveni. En nem ret der passer sig selv fuldstændig. 


4 personer


2 løg
4 fed hvidløg
1 rød peber
1 grøn peber
1 aubergine
1 squash
800 g tomat, hakket groft
chili efter smag
2 tsk spidskommen
1 håndfuld persille
½ håndfuld timian
½ håndfuld basilikum
3-4 laurbærblade
2-3 tsk salt
2-3 spsk balsamico
2-3 spsk akaciehonning
evt. 2 dl vand og en bouillonterning (hvis du ikke tilbereder kødet direkte ovenpå)


1 hel kylling
3 tsk hot røget paprika
2 tak salt


Skær løg og peberfrugter i strimler. Hak hvidløget groft med en kniv. Skær aubergine og squash i tykke skiver og halvér dem, eller skær dem i kvarte. Smid alle grøntsagerne op i stegesoen. Rist spidskommen på en hed pande og stød den i en morter - tilsæt. Klip krydderierne i små stykker og bland de sammen med tomaterne, (evt. bouillon), balsamico, salt og honning i sammen med grøntsagerne og rør godt rundt. 
Rens kyllingen og gnid den med salt og paprika. Læg den ovenpå grøntsagerne og luk stegesoen.


Tilberedes i ovnen i ca 2 timer ved 180°. Partér kyllingen inden servering og server fx. med ris. 


Velbekomme!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...