Ovnstegte gulerødder med citrus, sirup, hvidløg og timian

Sprødstegte gulerødder med syrlig citrussaft og sød sirup, krydret med timian og hvidløg er nemt og lækkert grøntsagstilbehør.

2 pers.


300 g gulerødder
4 tsk rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
4 tsk frisk eller tørret timian
1 spsk citron- eller 2 spsk appelsinsaft
1½ tsk ahornsirup (el. almindelig)
2 fed hvidløg
1-1½ tsk salt




Skræl gulerødderne og skær dem i skrå bidder. Bland olie, timian, sirup, salt, citrus og hvidløg i et lille ildfast fad og vend gulerødderne heri. Bag dem i ovnen ved 200° i 20-25 minutter.


Serveres varme som en side-dish til et varmt måltid.


Velbekomme!

Kaffesirup - med appelsin

Denne orangesirup giver et lille appelsin-kick til din kaffe, cappuccino eller latté. Siruppen er også lækker som topping på pandekager eller is, og som marinade til f.eks. friske jordbær i en dessert. 

1½ dl appelsinsaft
1½ dl sukker


Når sukker-appelsinsaften bobler sætter du minuturet på og lader blandingen boble i 5 minutter. Det er ikke nødvendigt at røre under tilberedningen.

Hvis du koger blandingen længere end de 5 minutter bliver siruppen for tyk - eller stenhård når den afkøles. Så tiden er en vigtig detalje.

Når siruppen er færdig hældes den på en skoldet flaske eller glas med tætsluttende låg. Opbevares ved stuetemperatur. Siruppen kan fint holde sig en uges tid.

Velbekomme!

Yoghurt med lynsyltede blåbær og hjemmelavet honningristet müsli

Til en brunch hører sig også en yoghurt med frugt og knas. Her en version med hjemmelavet blåbær-sylt (som med fordel kan forberedes dagen før) og en simpel honningristet müsli. Bærtypen kan du selvfølgelig selv variere, ligesom du selv bestemmer hvad der skal knase i müslien. 

Lyn-sylt (4 pers.)
2½ dl blåbær
1 dl sukker
½ dl vand
evt. appelsin- eller citronsaft


Müsli (4 pers.)
1 dl havregryn (gerne grovvalset)
½ dl hakkede nødder (mandler, hasselnødder o.l.)
½ dl revet kokos
2-2½ tsk. neutral olie
6 tsk. flydende honning (jeg foretrækker agave)


½ liter yoghurt, gerne græsk




Kog blåbær, vand og sukker til det har den ønskede konsistens. 
Smag til med sukker og evt. lidt appelsin/citronsaft. Lad den køle af og sæt den på køl. Du kan selvfølgelig også bruge en færdig blåbærmarmelade. ;o)


Varm olie og honning op på panden og rist havregryn, nødder og kokos til det får en gylden farve. Stil til afkøling. Müslien er bedst ved stuetemperatur. 


Anret det hele i et glas: Blåbær i bunden, yoghurt i midten og müsli på toppen. 


Velbekomme!

Hvidkålssalat med appelsin og nødder

Knas, sprødhed, syrligt og sødt er altsammen tilstede i denne dejlige vintersalat. Lav rigeligt.... den får hurtigt ben at gå på. Salaten er også velegnet til en let frokost hvis den serveres med et stykke brød til. 

Hvidkål
Appelsiner
Nødder (hassel- eller valnødder)




En passende mængde mormor-dressing lavet med ½ citronsaft og ½ appelsinsaft.




Start med at filetére appelsinen. 
Hvis du holder den over en skål mens du skærer "kødet ud af bådene" får du automatisk saft til dressingen og intet går til spilde. 
Rør dressingen og lad den stå lidt så sukkeret opløses helt, mens du snitter kålen fint og hakker nødderne groft.


Vend det hele sammen lige inden servering!


Velbekomme!

Andebryst i orangesauce

Denne ret er en hurtig og lækker snydeudgave af And a l´orange. Den store mængde friskpresset appelsinjuice giver en dejlig frisk og syrlig smag der spiller godt op ad det fede andekød og de søde gulerødder. 

4 pers.

 

3 andebryster

Kartofler

                     

 Orangesauce:

 2 dl andebouillon

 4 gulerødder

 3 dl friskpresset appelsinsaft

 lidt majsstivelse til jævning

Start med at forkoge kartoflerne.

Snit fedtlaget på andebrysterne.
Brun kødet på en varm pande på fedtsiden først til det er gyldent og derefter kort på kødsiden. Krydr med salt og peber og pak hvert stykke ind i alufolie.

Steg dem videre i ovn ved 200° i 15 - 20 minutter. Lad dem trække i 15 min, i stanniolen under et klæde, inden de skæres i skiver på skrå.

Saucen:

Snit gulerødderne i tynde stave. Svits dem i det varme andefedt et par minutter. Kom bouillon og appelsinsaft ved og lad det simre et par minutter. Tilsæt sky fra pakkerne. Sigt saucen og jævn den med majsstivelse og smag evt. til med sukker og/eller salt.

Kartofler:

Steg de forkogte kartofler på panden i lidt smør eller olie. 

Anret og garnér med appelsinskræls-julienne - og server. 

Velbekomme!

Øllebrød

Øllebrød minder mig om min barndom, hvor vi om vinteren fik øllebrød med mælk til morgenmad. I de senere år har brødgrøden fundet vej til mit eget køkken som aftensmad. Øllebrød smager og mætter dejligt, og denne udgave kan laves på en lille halv time.

3 pers. 


350 g mørkt rugbrød
2 flasker mørkt hvidtøl
1 dl farin
1 appelsin, saften af + skræl
1 stang kanel
1 dl vand
sukker




Bræk brødet i små stykker og læg det i en gryde. Jeg bruger det mørke skiveskårne, da dette ofte er mindre klæg end et helt brød. Jeg foretrækker en fløjlsblød øllebrød og bruger derfor brød uden kerner, men du kan sagtens bruge kernerugbrød hvis du ønsker lidt bid i grøden. 
Hæld de 2 flasker hvidtøl, saften fra appelsinen og farinen i gryden og lad brødet stå og bløde op i 10-15 min. 
Blend blandingen til den er helt findelt. Har du ikke en blender så pres det opblødte brød gennem en si. 
Put et par store appelsinskræller, en hel stang kanel og 1 dl vand i og kog grøden i  ca. 10 minutter til øllebrøden har den ønskede konsistens. Tag kanelstangen og appelsinskrællerne op når grøden er færdig og smag til med sukker hvis du ønsker en sødere grød.


Server med iskold mælk, piskefløde eller letpisket fløde.
Velbekomme!