Bacon Cheese Burger

Klassisk Bacon Cheese Burger..... Need I say more??!?

Burgerboller
Burgerbøf
Cheddarost
Ketchup
Søde, syltede drueagurker
....eller "Appetit agurker"
Hellmanns mayonnaise



Steg baconen og bøffen.
Læg osten på bøffen efter den er vendt. Læg eventuelt et løstliggende låg eller et stykke stanniol over panden for lettere at smelte osten helt.
Lun bollen. Skær agurkerne i skiver og lad dem ligge på et stykke køkkenrulle for at opsuge overskydende eddike.
Smør mayonnaise på hver halvdel af burgerbollen. Byg din burger  -  Server straks.

Velbekomme!

Hønsesalat

Hjemmegjort hønsesalat til søndagsfrokosten...... Oldschool måske... 
Men det smager dejligt. 

100 g kogt kylling
100 g hvide asparges
75 g champignon i skiver
½ dl creme fraiche
½ dl mayonnaise
1 drys karry
1 tsk saft af citron
salt og peber


Rist champignonerne og læg dem til afkøling på et stykke sugende køkkenrulle. Skær kyllingekødet i tern, lad aspargesene dryppe godt af. Rør dressingen sammen af creme fraiche, mayonnaise, karry og citronsaft. Smag til med salt og peber. Rør fyldet i og stil salaten koldt til servering.

Velbekomme!

Coleslaw

Den amerikanske klassiker, som er elsket eller hadet. Her i en knap så mayonnaiserig dressing, hvilket giver den en friskere og mere "dansk" smag. Brug coleslaw til din Pulled Pork/Chicken, til kyllingesteg eller som sidedish til en sandwich.  

2-3 portioner

160 g hvidkål
160 g gulerødder

Dressing:
4 spsk creme fraiche
2 spsk mayonnaise 
(jeg bruger Hellmanns)
1 tsk dijonsennep
1 tsk citronsaft
1 tsk sukker
salt
peber

Rør dressingen sammen. 
Riv hvidkål og gulerødder groft - gerne på et mandolinjern så der bliver lidt mere bid i grøntsagsstykkerne. Bland gulerødder og hvidkål i dressingen og stil coleslawen på køl i mindst et par timer inden servering, så smagen får lov til at samle sig. 

Velbekomme! 

Sild i krydderurte-fraiche

Første gang jeg så denne blege sildesalat var jeg ærligt talt en smule skeptisk, men allerede efter første mundfuld var jeg solgt. Det er efterhånden 2 år siden nu og jeg har ikke set varianten i butikkerne siden......og så må man jo selv til at eksperimentere. Opskriften her er mit bud på sildesalat i creme fraiche med friske urter, som er en dejlig afveksling til de traditionelle karry- og sennepssild.

6 marinerede sildefiletter (ca. 400 g)

(alm. marinerede, ikke kryddermarineret)


Dressing:
150 g creme fraiche
50 g mayonnaise
½ bdt persille
½ bundt purløg
1 bdt dild
1 fed hvidløg eller ½ lille løg
salt og peber


Bland creme fraiche, mayonnaise, urter, salt og peber godt sammen. Skær sildefiletterne i mundrette stykker og bland dem i dressingen. Filetterne må gerne være lidt våde af marinade - du skal altså ikke duppe dem tørre, men blot lade dem dryppe let af. Sildemarinaden giver nødvendig syre og sødme til dressingen. 


Lad urtesildene trække på køl i mindst et par timer og gerne natten over, og server dem på en skive rugbrød. 


Holder sig 3-4 dage på køl.


Velbekomme! 

Kyllingeburger med chutney og mango

Denne kyllingeburger får bid af den hotte mangochutney og den friske mango giver et godt, sødt modspil. Af en eller anden grund klæder tropiske frugter ofte kylling ganske fortræffeligt, hvilket også er tilfældet her. 

1 burger


1 burgerbolle
1 kyllingefilet
Hot mangochutney
Rødløg
Frisk mango
Salat
Mayonnaise (fx Hellmann´s)
eller creme fraiche




Bank kyllingefileten flad så den er ca. 1 cm overalt. Krydr med salt og peber og steg den til den er gennemstegt og fordel derefter en stor skefuld mangochutney på oversiden.
Lun burgerbollen og smør den med mayonnaise eller creme fraiche (kan også udelades) Læg derefter salat, den stegte filet smurt med rigeligt mangochutney, tyndt skåret løg og friske mangoskiver....og evt. lidt mere salat...inden du lægger "låget" på og serverer burgeren.


Velbekomme!

Kold kartoffelsalat med karry og chili

Den gamle danske klassiker med et twist der giver den lidt ekstra smag og "bid". 

650 g kartofler
1 salatløg
2 dl creme fraiche
2 (store) spsk mayonnaise
½ tsk sukker
2 tsk karry
Chiliflager efter smag
Salt og peber






Skær de skrællede/pillede og kogte kartofler i mundret størrelse. Hak løget fint og hæld dem ved kartoflerne. Bland creme fraiche, mayonnaise, sukker, karry, chili, salt og peber. Hæld dressingen over kartofler og løg og bland det hele sammen. Stil kartoffelsalaten på køl indtil servering. Drys eventuelt med lidt karry, chiliflager og grønt.


Velbekomme! 

Kold kartoffelsalat med krydderurter og løg

En gammel dansk sommerklassiker

650 g kartofler
1 salatløg
2 dl creme fraiche
2 (store) skefulde mayonnaise
1-2 tsk honey-dijonsennep
½ tsk sukker
salt og peber
Persille, purløg og/eller dild




Skær de skrællede/pillede og kogte kartofler i mundret størrelse. Hak løget fint og hæld dem ved kartoflerne. Bland creme fraiche, mayonnaise, sennep, sukker, salt, peber og den/de ønskede krydderurter. Hæld dressingen over kartofler og løg og bland det hele sammen. Sæt kartoffelsalaten på køl indtil servering og giv den et grønt drys på toppen lige inden den skal på bordet. 


Velbekomme!

Tartarsauce til fisk og skaldyr

En nem hjemmerørt tartarsauce der er et dejligt alternativ til remoulade til fx. panerede eller dybtstegte fiskefileter eller som sauce i en fiskeburger

150 g mayonnaise/whip
1-1½ tsk sennep
2 spsk sød, syltet agurk fx. drueagurker
1 spsk kapers
2 tsk persille


Hak agurk, kapers og persille meget fint. Rør mayonnaise, sennep, agurk, kapers og persille sammen. Stil saucen på køl indtil servering - mindst ½ time så den er gennemkold.

Server fx. til en omgang Fish n´ Chips

Velbekomme!

Burger med Jalapeño-laksebøf

Denne burger er sååå simpel og sååå l-æ-k-k-e-r og en af mine absolutte favoritter. Den saftige laksebøf er piftet op med Jalapeño som giver lidt "bid" i fisken, så selv dem af hankøn sætter tænderne i med fornøjelse. Et rigtig godt alternativ til den sædvanlige burgerbøf. 


3-4 stk

225-250 g laksefilet
40 g løg
1-2 tsk Jalapeños 
2 knsp knuste sennepsfrø
1 æggeblomme
½ spsk rasp
2 knsp salt 
1½ spsk rapsolie til stegning


3-4 burgerboller
strimlet salat
tomat
avocado-skiver
cherrytomat-skiver
Hellmanns mayonnaise
evt. ekstra Jalapeños


Hak laksefileterne til fars med en kniv. Hak løg og jalapeños meget fint. (Jeg bruger jalapeños fra glas). Bland fiskefarsen med løg, jalapeños, sennepsfrø, æggeblomme, rasp og salt. Rør farsen godt sammen og lad den stå og trække lidt så raspen bliver opblødt og binder den sammen. Form 3-4 bøffer og steg dem i rapsolien, ca. 2 minutter på hver side over mellem varme. 


Lun burgerbollerne, smør dem med Hellmanns mayonnaise, læg salat, laks, tomat og avocado i og server dem mens de er varme.


Velbekomme! 

Honning-soja-marineret laks med sesamkartofler, spinatbund og urtedressing

Soja og honning giver sammen med hvidløg et lækkert pift til den dampede laks. Kartoflerne er forkogte og bliver ekstra sprøde udenpå af sesamfrøene og er samtidig smørbløde indeni. Urtedressingen får rollen som sauce til denne ret og den friske spinat både pynter og smager skønt.    


2 pers.


2 lakse portioner uden skind
Passende mængde kartofler

Sesamfrø
Olivenolie
Citronsaft
Friske spinatblade


Marinade til laksen:
2½ tsk honning
4 tsk soja
1 tsk olivenolie
1 fed hvidløg


Urtedressing:
4 spsk mayonnaise (whip)
4-5 spsk creme fraiche
1 fed hvidløg
1 tsk citronsaft
Persille - efter smag
Dild - efter smag


Tænd ovnen: 200°
Kog kartoflerne 18-20 minutter i saltet vand.
Rør urtedressingen sammen og stil den på køl indtil servering. 
Rør marinaden sammen. Dup fiskestykkerne tørre og læg dem oven på et stort stykke bagepapir i et lille ovnfast fad. Hæld marinaden over. Efter 10 minutter vendes stykkerne. Herefter lukkes bagepapiret omkring fisken og bindes sammen, så fisken bliver dampet i ovnen. 
Når kartoflerne er kogte hældes de i et dørslag og får lov til at dampe godt af. Herefter vendes de i olivenolie og trilles i sesamfrø. Læg dem i et oliesmurt/sprayet ovnfast fad.
Stil kartoffelfadet og lakse-pakken midt i den opvarmede ovn i 20 minutter. 
Skyl spinatbladene og læg dem til tørring på et viskestykke. 


Anret en tallerken med spinatblade. Dryp med en lille smule olivenolie og citronsaft. Læg laks, urtedressing og kartofler ovenpå bladene og server.


Velbekomme! 

BLT-sandwich

En original amerikansk sandwich med: Bacon, Lettuce & Tomatoes - Bacon, salat og bacon, og så er hele "hemmeligheden" også afsløret. Meget enkelt - men superlækkert. I staterne kan man også bestille BBBLT - hvilket blot betyder at der er 3 gange så meget bacon i. 

Groft sandwichbrød
Hellmanns mayonnaise
Salat (traditionelt iceberg eller romaine)
Bacon
Tomat


Lun og flæk brødet. 
Smør mayonnaise på begge halvdele. Læg salat, bacon og tomatskiver på underdelen. Læg overdelen på - og server.


Velbekomme! 

Luksus sandwich med brie, parmaskinke og bacon

Denne sandwich er perfekt til en let frokost, en skovtur eller i madpakken. I bund og grund er det en sandwich med skinke og ost, men denne version byder på en noget andet smagsoplevelse end den ellers (ofte) lidt tamme "original". 

1 groft stykke sandwichbrød
Hellmann´s mayonnaise
salat
bacon
parmaskinke
brie
tomat






Rist brødet og flæk det. 
Smør mayonnaise på begge halvdele. 
Læg salat på den underste halvdel, herefter tyndtskåret brie, en skive parmaskinke og en skive stegt bacon. 
Top op med tyndtskårne tomatskiver og læg "låg" på.


Velbekomme!