Mørbradgryde

Mørbrad, bacon, cocktailpølser og champignoner i en mild sauce af paprika, tomat og fløde. Også kendt som "Sorte gryde" og "Jægergryde" - eller som den kom til at hedde her: "Blækspruttegryde".....Forklaring følger, men ligemeget hvad du kalder den, er der her lækker vintermad i vente, med masser af smag. 

8 personer

800 g svinemørbrad 
150 g bacon i små tern/strimler
200 g løg i  grove tern
200 g cocktailpølser
400 g champignoner
600 g tomatpassata (eller hakket tomat)
70 g tomatpure
1½-2 spsk edelsüss paprika
5 dl fløde
salt og peber

Svits baconen i en lille smule olivenolie i en stor gryde. Tag baconen op, svits herefter løgene blanke og tag også dem op af gryden. Herefter brunes mørbradstykkerne. Jeg skar dem i 1½ cm tykke skiver og skar dem derefter over 1 eller 2 gange. Del kødet op og brun det i gryden i mindre portioner, så du får en fin bruning på alle stykkerne. Giv kødet en omgang peber. På en hed tør pande steges champignonerne. Jeg delte de mindste i halve og de største i kvarte inden stegningen. 
Når det sidste kød er brunet hældes champignoner, løg, bacon og resten af kødet tilbage i gryden. Der tilsættes paprika, tomatpassata, tomatpure og fløde. Lad det hele simre i 20 minutter. 
Når der er et par minutter til servering tilsættes cocktailpølserne og varmer med det sidste stykke tid. Smag til med salt og peber. 

Server ris til.

Jeg hev yngstenevøen med i køkkenet og han hjalp med at trylle cocktailpølserne om til små blæksprutter - og vupti - så hed retten pludselig "Blækspruttegryde"


Velbekomme! 

Tærte med røget mørbrad, forårsløg, rød peber og modnet cheddar

Røget mørbrad, forårsløg og rød peber er sammen med en modnet rød cheddar er fyldet i denne farverige tærte. Egner sig godt til buffet, da den smager dejligt både varm og afkølet.

1 portion grov tærtedej

3 æg
1 dl mælk
1/2-1 tsk salt
125 g røget mørbrad
1 rød peberfrugt
1 bundt forårsløg
1 stor håndfuld cheddar

Skær forårsløg i skiver, peberfrugten og mørbradkødet i tern, riv osten og bland det hele sammen og hæld i den forbagte tærtebund.
Bag tærten i 20-25 minutter og lad tærten "sætte sig" i 10 minutter bagefter inden servering.

Server med blandet salat og et stykke brød.

Velbekomme!

Vikingegryde med whiskey

Simpel gryderet der giver varme i kinderne her i den kolde tid
.....hvis du ikke er fedtet med whiskeyen vel at mærke. 
Er du ikke det, fedtet altså,  vil saucen efterlade en "varm" fornemmelse i halsen og whiskeyen giver et ekstra pift til svinekødet. 


2 personer

250 g skinketern eller 
mørbrad i strimler
2 tsk olivenolie
1½ tsk karry
1 løg
½ tsk paprika
2 spsk mel
2 dl mælk
3 tsk konc. tomatpuré
2 fed hvidløg
1 dl fløde
salt og peber
whiskey


Skær løget i grove strimler. Opvarm olien i en gryde og brænd karryen af til det ryger let. Tilsæt løg, hvidløg og paprika og steg løgene møre.


På en pande gennemsteges kødet og holdes herefter varm.


Når løgene er møre drysses melet over dem og der røres godt. Tilsæt den varme mælk. Bag saucen op mens der røres til det har en jævn konsistens.
Tilsæt tomatpuré, fløde, salt, peber og smag til med whiskey - Fra nu af må saucen ikke koge!!
Put til sidst det stegte, varme kød i saucen, rør rundt og server.


Vikingegryden kan serveres til kogte kartofler, chili-fritter eller kartoffelmos. 


Velbekomme! 

Karrygryde med æbler og peanuts

Svinekød og frugt passer godt sammen. Her en gryde med æble, krydret med karry og toppet med sprøde peanuts. Brug gerne æbler med syrlig smag og server karrygryden til ris eller kartofler. 

400-500 g skinkekød, nakkefilet eller mørbrad
1 løg
2 spsk hvedemel
1½ spsk karry
2 tsk salt
2 spsk rapsolie
2 dl vand
1 dl creme fraiche
2½-3 æbler (gerne syrlige)
1½ dl saltede peanuts


Bland mel, karry og salt på en tallerken. Skær kødet i mundrette stykker og vend det i melblandingen. Skær løget i strimler. 
Varm olien op i en gryde. Svits løg og kød i nogle minutter ved middel varme. Tilsæt vand og creme fraiche og lad retten simre i ca.15 minutter (alt efter hvor store kødstykkerne er selvfølgelig) under låg. Når kødet er mørt tilsættes æbler i både og de salte peanuts. Lad det hele simre videre 4-5 minutter.


Server til ris og drys gerne lidt revet kokos og en lille håndfuld rosiner. 


Velbekomme!