Dagen-derpå-speltboller med frø

Nybagte boller smager bare bedre, men når man som jeg ikke er det helt store "morgenmenneske" er det så som så med lysten til at stå og bage boller fra morgenstunden. Derfor er denne opskrift genial. Dejen laves nemlig aftenen i forvejen og forhæver i køleskabet natten over. Desuden slipper du for fedtede dejfingre - men har skønne nybagte boller klar på lidt over ½ time. Win-win. 

6 boller

3 dl speltmel
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 tsk salt
1 (lille) tsk sukker
1/3 pakke alm eller tørgær
2½-3 dl vand
1 spsk olie



Bland alle tørre ingredienser sammen (heri også tørgær hvis du anvender dette). Hæld håndvarmt vand og olie i en skål (opløs gæret heri hvis du anvender almindeligt gær). Rør de tørre dele sammen med vandet og olien. Dejen skal være sej og meget fugtig. Rør grundigt et par minutter. Dæk skålen godt til og stil den på køl natten over.

Næste morgen røres dejen godt igennem og der tilsættes eventuelt lidt ekstra mel hvis du vurderer at dejen er for flydende til at kunne "holde formen" - dejen skal dog stadig være meget "fedtet".
Beklæd en bageplade med bagepapir og lav bollerne med et par skeer - eller væd dine fingre godt i koldt vand og form dem hurtigt - hvis du er til helt kuglerunde boller.

Tænd for ovnen på 200°C  og stil bollerne til hævning i ca 20 minutter. (Det passer lige med en tur under bruseren)

Pensl bollerne med æg, mælk eller vand og bag dem i 15-18 minutter, lad dem køle lidt af og server nybagte boller til morgenmaden.

Velbekomme!

Lyn grovbrød

Nogle gange er der ikke tid til at lave de lækre langtidshævede brød, og så er det rart at have en hurtigudgave også. Dette brød er færdig på en god times tid og er en udmærket substitut i en håndevending.

3 dl mælk
25 g gær
1/3 dl olie
1 æg
1½ tsk salt
1 spsk sukker/honning
150 g fuldkornshvedemel
300 - 350 g hvedemel




Lun mælken og rør gæren ud heri.
Tilsæt olie, æg, fuldkornshvedemel, sukker og salt. Rør det til en jævn grød. Tilsæt nu hvedemelet lidt efter lidt.  Dejen skal lige nøjagtig IKKE kunne æltes, men være klistret. Til gengæld skal det røres godt og længe.  Hæld dejen i en 1½ liters brødform....eller gør som jeg ofte gør: Put 2/3 af dejen i en 1 liters form og lav et par sandwichboller til madpakken ved siden af.
Lad brødet hæve i 40 minutter. Pensl det med kaffe, mælk, æg eller vand. Rids på tværs og bag det ved 200° i 25-30 minutter. (Sandwichbollerne skal selvfølgelig have lidt kortere tid).

Lad brødet køle af på en bagerist.

Velbekomme!