Kyllingeburger med chutney og mango

Denne kyllingeburger får bid af den hotte mangochutney og den friske mango giver et godt, sødt modspil. Af en eller anden grund klæder tropiske frugter ofte kylling ganske fortræffeligt, hvilket også er tilfældet her. 

1 burger


1 burgerbolle
1 kyllingefilet
Hot mangochutney
Rødløg
Frisk mango
Salat
Mayonnaise (fx Hellmann´s)
eller creme fraiche




Bank kyllingefileten flad så den er ca. 1 cm overalt. Krydr med salt og peber og steg den til den er gennemstegt og fordel derefter en stor skefuld mangochutney på oversiden.
Lun burgerbollen og smør den med mayonnaise eller creme fraiche (kan også udelades) Læg derefter salat, den stegte filet smurt med rigeligt mangochutney, tyndt skåret løg og friske mangoskiver....og evt. lidt mere salat...inden du lægger "låget" på og serverer burgeren.


Velbekomme!

Mangosalat med rødløg, græskarkerner og feta

Sødt, salt og syrligt. Blødt, sprødt og fyldigt...... Kan man ønske sig mere af en salat?? 

Blandet salat
Feta, skåret i tern
Ristede, saltede græskarkerner
Frisk mango
Rødløg i tynde skiver


Mix og dryp med olivenolie.


Velbekomme! 

Horiatiki - Klassisk græsk salat

En klassisk græsk salat der gør sig glimrende til sommerens grillmad

Salat
Feta 
Rødløg
Tomat
Agurk
Oliven


Snit salaten og skær løgene i tynde skiver.
Skær tomater, agurk og feta i grove stykker. Blandes sammen og serveres kold. Salaten behøver ingen dressing hvis du spørger mig, men hvis du ønsker dette, er olivenolie blandet med lidt oregano, ikke helt ueffen. 


Velbekomme!

Kyllingeburger med ananas, rødløg og karrydressing

Denne kyllingeburger er inspireret af den man for år tilbage kunne få på Jensen´s Bøfhus. Med kylling, ananas og karry går man aldrig helt galt i byen. 


2 personer

2 store burgerboller
2 små kyllingebryster
1 lille rødløg
Salat
Ananas i skiver eller tern
Tomat
Gulerod
evt. stegt bacon

Dressing:
1 dl creme fraiche
1½ tsk karry
1 tsk citronsaft
½ tsk sukker eller honning
1 nip salt

Bank kyllingebrysterne flade så de er ca. 1 cm tykke, krydr dem med salt og peber og steg dem på en pande.
Rør dressingen sammen. Snit salat, skær tomaterne i skiver, skræl tynde gulerodsstrimler med en skræller og skær løget i tynde skiver.

Saml burgerne og server dem straks med en omgang coleslaw eller en portion pommes frites.

Velbekomme!

Wraps med serranoskinke, avocado og fetacreme

Wraps er nem frokost eller aftensmad .....derhjemme eller on-the-run. Her en variant med tørret spansk serrano, bløde avocado, feldsalat og en frisk fetacreme. 

Soft tortilla wraps
Serrano skinke
Avocado
Feldsalat
Feta (fra blok)
Creme fraiche 
citronsaft
evt. purløg




Skyl salaten og lad den dryppe helt af. Skær avocadoen i skiver på langs. Rør 1/3 creme fraiche og 2/3 feta sammen. Jeg synes det er nemmest at bruge feta fra en blok, da denne oftest er mere blød. Mos det groft med en gaffel og rør det sammen med creme fraichen og smag til med citronsaft. Rør evt. lidt frisk klippet purløg i.
Lun tortillaen og fordel skinke, salat, avocado og fetacreme. Rul wrappen sammen - og server.


Velbekomme!

Burger med Jalapeño-laksebøf

Denne burger er sååå simpel og sååå l-æ-k-k-e-r og en af mine absolutte favoritter. Den saftige laksebøf er piftet op med Jalapeño som giver lidt "bid" i fisken, så selv dem af hankøn sætter tænderne i med fornøjelse. Et rigtig godt alternativ til den sædvanlige burgerbøf. 


3-4 stk

225-250 g laksefilet
40 g løg
1-2 tsk Jalapeños 
2 knsp knuste sennepsfrø
1 æggeblomme
½ spsk rasp
2 knsp salt 
1½ spsk rapsolie til stegning


3-4 burgerboller
strimlet salat
tomat
avocado-skiver
cherrytomat-skiver
Hellmanns mayonnaise
evt. ekstra Jalapeños


Hak laksefileterne til fars med en kniv. Hak løg og jalapeños meget fint. (Jeg bruger jalapeños fra glas). Bland fiskefarsen med løg, jalapeños, sennepsfrø, æggeblomme, rasp og salt. Rør farsen godt sammen og lad den stå og trække lidt så raspen bliver opblødt og binder den sammen. Form 3-4 bøffer og steg dem i rapsolien, ca. 2 minutter på hver side over mellem varme. 


Lun burgerbollerne, smør dem med Hellmanns mayonnaise, læg salat, laks, tomat og avocado i og server dem mens de er varme.


Velbekomme! 

Wraps med laks, spinat, dild og peberrodsdressing

Kombinationen med laks og spinat er ikke ny, men peberroden giver det hele et pift og spiller godt op imod den fede fisk. Wraps egner sig godt som en let frokostret, på picnic eller i madkassen. Så rul bare løs! 

4 stk.


4 soft tortillawraps
250-300 g røget laks
2 store håndfulde friske spinatblade/salat
dild efter smag 


Dressing:
1 dl creme fraiche
2-3 tsk fintrevet, frisk peberrod
1 nip salt 




Skyl spinatbladene godt og lad dem dryppe godt af. 
Rør dressingen sammen. Lun tortillaerne på en varm pande ved mellem varme så de bliver bløde og bøjelige. Lad dem køle en smule af inden du går videre. 
Smør dressing på hele tortillaen, dæk med spinatblade og fordel laksen jævnt over . Drys med friskhakket dild, rul wrappen sammen og server. 


Velbekomme! 

Wraps med kylling, bacon, salat og karrydressing

En let og lækker frokost med den klassiske kombination af kylling, bacon og karry, som vist ikke behøver nogen videre anbefaling. Også en god idé til picnickurven eller madpakken.


4 stk.

4 soft tortillawraps
200 g stegt kylling
(eller kyllingepålæg)
8 skiver bacon
salat


Dressing:
1 dl cremefraiche
1 tsk madras karry 
1 tsk citronsaft
½ tsk sukker 
1 nip salt


Steg baconen i 10 minutter på en bageplade beklædt med bagepapir ved 200°, og læg det på et stykke fedtsugende papir. 
Rør dressingen sammen, skær kyllingen i strimler og skyl salaten og lad den dryppe godt af.
Varm tortillaerne på en pande over mellem varme.
Fordel dressingen over den lune tortilla, læg herefter salat, kylling og bacon på så jævnt som muligt, rul til sidst tortillaen sammen og server.


Velbekomme!

BLT-sandwich

En original amerikansk sandwich med: Bacon, Lettuce & Tomatoes - Bacon, salat og bacon, og så er hele "hemmeligheden" også afsløret. Meget enkelt - men superlækkert. I staterne kan man også bestille BBBLT - hvilket blot betyder at der er 3 gange så meget bacon i. 

Groft sandwichbrød
Hellmanns mayonnaise
Salat (traditionelt iceberg eller romaine)
Bacon
Tomat


Lun og flæk brødet. 
Smør mayonnaise på begge halvdele. Læg salat, bacon og tomatskiver på underdelen. Læg overdelen på - og server.


Velbekomme! 

Luksus sandwich med brie, parmaskinke og bacon

Denne sandwich er perfekt til en let frokost, en skovtur eller i madpakken. I bund og grund er det en sandwich med skinke og ost, men denne version byder på en noget andet smagsoplevelse end den ellers (ofte) lidt tamme "original". 

1 groft stykke sandwichbrød
Hellmann´s mayonnaise
salat
bacon
parmaskinke
brie
tomat






Rist brødet og flæk det. 
Smør mayonnaise på begge halvdele. 
Læg salat på den underste halvdel, herefter tyndtskåret brie, en skive parmaskinke og en skive stegt bacon. 
Top op med tyndtskårne tomatskiver og læg "låg" på.


Velbekomme!