Fyldte peberfrugter - Spicy

Fyldet i disse peberfrugter har fået et ordentligt skud chili, hvidløg, majs, tomat og bønner og blev til slut gratineret med revet cheddar. Jeg elsker at bruge bønner til oksekødsretter, da jeg synes det passer helt eminent sammen. I dag har jeg brugt en halv dåse sorte bønner der var tilovers fra aftensmaden i går og en halv dåse baked beans som var tilovers fra søndagsmorgenmaden tidligere idag. Mums! Der er her fyld nok til i hvert tilfælde 8-10 peberfrugter - jag lavede dog kun 5 og formede resten af farsen til små farsbrød, som jeg har smidt i fryseren til en gang hurtig aftensmad en dag hvor jeg kommer sent fra arbejde. 

Peberfrugter

500 g oksefars
1 stort løg (Læs: Gigantisk!!)
3 fed hvidløg
1 ds bønner - gerne blandede
2 dl majskerner
1 lille dåse konc. tomatpure
2½ dl hakket tomat
2 tsk basilikum
1½ tsk hot røget paprika
chili - efter smag
salt og peber
cheddarost
creme fraiche

Hak løget, riv hvidløget, skyl bønnerne, hak tomaterne og riv cheddarosten. 
Skær toppen af peberfrugterne og fjern stilk og frøstand. Er de meget runde i bunden kan du lige snitte et par mm af for at lave en lidt fladere bund. 
Skær det frugtkød der er på "låget" i små tern - det kan lige så godt komme med i farsen. ;-)
Ælt herefter løg, hvidløg, bønner, majs, peberfrugtresterne, tomat, chili, basilikum, paprika, salt og peber sammen med oksefarsen. 

Smør et ildfast fad med olivenolie og sæt peberfrugterne heri. Put lidt revet ost i bunden af peberfrugterne og put farsblandingen i således at der er lidt top på. 

Laver du som jeg, farsbrød af resten er det en god idé at røre et æg i farsen for at binde den lidt sammen. Form derefter de små farsbrød og læg dem i fadet ved siden af peberfrugterne. 

Bag hele herligheden i ovnen ved 200 grader i ca 45 minutter. Efter 35 minutter fordeles osten over og smelter med de sidste 10 minutter i ovnen. 

Server med en salat og brød eller ris - og gerne en klat creme fraiche. 

Velbekomme! 

Tærte med røget mørbrad, forårsløg, rød peber og modnet cheddar

Røget mørbrad, forårsløg og rød peber er sammen med en modnet rød cheddar er fyldet i denne farverige tærte. Egner sig godt til buffet, da den smager dejligt både varm og afkølet.

1 portion grov tærtedej

3 æg
1 dl mælk
1/2-1 tsk salt
125 g røget mørbrad
1 rød peberfrugt
1 bundt forårsløg
1 stor håndfuld cheddar

Skær forårsløg i skiver, peberfrugten og mørbradkødet i tern, riv osten og bland det hele sammen og hæld i den forbagte tærtebund.
Bag tærten i 20-25 minutter og lad tærten "sætte sig" i 10 minutter bagefter inden servering.

Server med blandet salat og et stykke brød.

Velbekomme!

Lun couscous-salat med porrer, rød peberfrugt, kidneybønner og hamburgerryg

Jeg er stor fan af bønner - især kidneybønner og synes at de smager ekstra fantastisk med et røget og chilihot touch. Hvilket var baggrunden for sammensætningen i denne lune couscous-salat. Som en ekstra bonus er denne ret sund og super hurtig at tilberede. Jeg bruger som regel fuldkorns-couscous - men er desværre ikke faldet over det for nyligt, så denne gang bliver det den almindelige "hvide" - som dog er knap så langtidsmættende. Du kan også bruge kyllingefilet i retten. 

3 portioner

1 spsk olivenolie

2 løg

4 fed hvidløg

1 tsk røget paprika 

½-1 tsk cayennepeber eller chili

1 porre

3½ dl vand

350 g hamburgerryg (eller skinke)
 - alternativt kyllingefilet

2 laurbærblade

1 ds kidneybønner

1 rød peberfrugt

3 dl couscous - gerne fuldkorns
1 lille håndfuld hakket persille

Snit løgene og hak hvidløget groft. Svits dem klare i olivenolien. Tilsæt paprika og cayennepeber. Hæld de snittede porrer i og vend det hele godt sammen før du tilsætter vand, laurbærblade og hamburgerryg. (Skåret i 1 cm tykke skiver - det forkorter tilberedningstiden markant) Lad det hele simre i 10-15 minutter. Tilsæt de skyllede kidneybønner når der er 5 minutters kogetid tilbage. Tag herefter kødet op - tjek at det er kogt tilstrækkeligt og er det tilfældet så flå det fra hinanden i nogle fine, mundrette "lunser". Tag gryden af varmen og hæld couscoussen i og lad det trække i ca 5 minutter (følg anvisningen på pakken) Skær peberfrugten i tern. Når couscoussen har trukket al væsken i sig hælder du det kogte kød, den hakkede persille og den rå peberfrugt i - peberfrugten tager varme fra retten men beholder sin sprødhed og sødme, som er lækker i en lun salat som denne. Vend det hele sammen og server straks.  NB! Bruger du kyllingekød så skær det i tern inden tilberedning og husk at smage til med salt - da det jo ikke er salt som hamburgerryggen er. Du kan evt. også tilsætte hønsebouillon til vandet. :-)

Velbekomme! 

Black Bean Burrito

Forleden faldt jeg over et tilbud på "black beans" og fik et øjeblikkeligt flashback til en mexikansk café i New York, hvor jeg for mange år siden fik en lækker, lækker "Black Bean Burrito". Derfor smed jeg et par dåser i kurven, og idag skulle burritoen så genskabes, hvilket blev en stor succes. Denne udgave er vegetarisk som den "oprindelige" fra NYC - men du kan også putte kogte kartofler eller ris i, samt oksekød eller kylling. Jeg synes dog at bønnernes textur gør at de sagtens kan gøre det ud for "kød" - også ifht. protein-indholdet. 

Fyld til 3-4 store tortillas

1 fed hvidløg
1 mellemstort løg
1½ spsk olivenolie
1 tsk spidskommen
1/4 tsk cayennepeber
3/4 squash
1 ds black beans
1 rød (snack)peber
100 g majs
Salt


Rist de hele spidskommen af på en hed, tør pande og knus dem herefter i en morter. 
Hæld olien på den varme pande og steg løg og hvidløg blanke inden du tilsætter squash-ternene, spidskommen og cayennepeber. Når squashen har stegt med et par minutter hældes bønner, majs og snackpeberen ved og varmes igennem. Lad endelig ikke bønner og squash stege til "mos" - der må gerne være lidt bid i begge dele, og de skal egentlig bare varmes igennem. Husk at smage til med salt - og så er fyldet klar!

Lækker vegetarisk burritofyld. 

Montér de lunede tortillaerne 
med den varme fyld
salsa og creme fraiche, 
og server straks.  


Velbekomme!

Rød peberfrugtsauce - Berg´s favoritsauce

Hvorfor har jeg ikke lavet denne sauce noget før? Den er jo supernem og HIMMELSK!! Mild og cremet - og med en dejlig farve ovenikøbet. Her er den serveret til babykartofler, dampede sukkerærter og ovnstegt kylling - men den vil helt sikkert også gå godt til svinekød (fx. mørbrad eller koteletter) og til en hakkebøf. I hvert tilfælde er denne opskrift en "keeper" og tilmed helt officielt "Berg´s nye favoritsauce"

1 stort løg
1 stor rød peberfrugt
1½ spsk olivenolie
2 dl kyllingefond eller hønsebouillon
100 g friskost naturel
1 spsk maizena
Salt
Cayennepeber eller hvid peber



Hak løg og peberfrugt groft og blancher dem i olivenolien indtil løgene er blanke og peberfrugten er mat "orange" og mør. (Det tager ca. 3-4 minutter) Rør jævnligt og undgå at det tager farve.
Tilsæt fonden og lad det koge i 10 minutter.
Hæld fond, løg og peberfrugt i en blender (eller hiv gryden af varmen og brug en stavblender direkte deri) Tilsæt friskosten, drys maizenaen  i og blend - blend - blend. Giv herefter saucen et hurtigt opkog - men kun lige til det bobler. Spæd evt. op med lidt ekstra fond, hvis du synes saucen bliver for tyk.
Smag til med salt og cayennepeber - og server straks.

Velbekomme!

Opdatering 15/3-2014. Jeg har idag lavet saucen med en chili-friskost (+ lidt ekstra chili) hvilket gav en spicy udgave, som varmt kan anbefales hvis man ønsker lidt "zing" i saucen. :-)

Mexikanske ris

Denne opskrift er super enkel og meget velsmagende. Sørg for at vælge en "chunky" tomatsalsa, det giver risene lidt mere karakter. Du kan selvfølgelig regulere styrken af risene ved at vælge medium, hot eller ekstra hot salsa.  Server risene som tilbehør til stegt kød sammen med en salat. 

3½ dl ris
200-250 g tomatsalsa
2 spsk olivenolie
1 løg
salt
vand

Evt: Limesaft (eller citron)


Hak løget og svits det i olien.
Hæld herefter ris, vand og salsa oveni og kog risene næsten efter anvisningen på pakken. Udelad dog ½ dl vand og tilsæt i stedet salsaen. Kog ikke risene ved for høj varme, da du så risikerer at salsaen brænder på i bunden. Dryp evt. med lidt lime saft efter kogningen hvis du synes der mangler lidt syre. :)

Velbekomme!

Bagt kyllingbryst med grillet peberfrugtfyld og parmesanskorpe

Som regel steger jeg kyllingebryster på panden, da jeg synes det tørrer kødet lidt ud at ovnstege det.  Altså medmindre man hælder en masse grønt og/eller væde ved, hvilket så til gengæld betyder at kyllingen bliver mere kogt end stegt...hvilket jeg ikke bryder mig specielt om. Men denne udgave bliver faktisk bedst i ovnen, da parmesanskorpen på toppen helst skal være sprød og gylden. 

2 personer

2 kyllingebryster
1 hel grillet peberfrugt
2 fed hvidløg
Høvlet parmesan
Salt
Peber




Skær en lomme i hvert kyllingebryst med en skarp, spids kniv. Bank herefter brystet let med håndroden, så det bliver fladet lidt ud (og kan holde mere peberfrugt indebords)
Skær peberfrugten i skiver der passer i lommerne. Jeg bruger de hele, grillede peberfrugter fra glas. Der må gerne ligge et dobbelt lag peberfrugt i hvert bryst.
Snit hvidløgsfedene i tynde skiver og læg et fed ind i hver lomme og drys lidt salt og peber indeni også.
Læg kyllingebrysterne i et oliesprayet fad og dæk hvert bryst med høvlet parmesan. (Jeg bruger min kartoffelskræller til at høvle tykke spåner af med)

Bag kyllingen ved 180°C i 25 minutter og server fx.med ovnbagte kartofler og en god salat.

Velbekomme!

Stromboli

Stromboli er den amerikanske udgave af calzone. Altså en "lukket pizza". Typisk for den originale Philadelphia stromboli er, at den er fyldt med deli-cut skinke, italiensk salami, forskellige oste og eventuelt lidt grøntsager som grillet peberfrugt og rucola eller krydderurter. Tomatsaucen, som typisk er at finde i en calzone, er udeladt, men bruges i stedet for som dip ved servering.

En portion pizzadej 
- eller en rulle færdig
100 g tyndtskåret skinke
100 g tynde pepperoni- eller chorizoskiver
150-200 g ost mix gerne gouda, edamer,
mozzarella, parmesan og/eller cheddar.
En stor håndfuld rucola
1-1½ hele grillede peberfrugter

1 æg til pensling
Evt. tomatsauce (eller ketchup) til dip.


Rul dejen ud i en 25x40 cm firkant 4-5 mm tyk. Læg skiftevis kød, ost og grønt på. Bruger du grillede peberfrugter fra glas, så sørg for at duppe dem helt tørre og skær dem i 1 cm tykke skiver inden anvendelse.
Når du lægger fyldet op så sørg for at de yderste 1½ cm dej er fri for fyld. Rul dej og fyld sammen som en roulade, fold og knib enderne og samlingen godt sammen. Læg strombolien med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl den godt med pisket æg.

Bag strombolien ved 200 °C i 20-25 minutter til  den er gylden brun og lad den herefter hvile i 5 minutter inden du skærer den ud til servering.

Server med tomatsauce og en gang salat.

Velbekomme!

Tunmousse

Tunmousse er totalt retromad. I slut 80´erne var det den hotteste forret efter den glorværdige rejecocktail-æra. Det var "Bred ymer" og "Knæhøjt karse". Siden da er det gået lidt ned af bakke for moussen, til trods for at mange bliver helt salige, når snakken falder på den, dengang kinakåls infesterede, favorit. 

2 ds tun-i vand eller olie - du bestemmer
200 g smør
1½ dl creme fraiche
1½ tsk citronsaft
½ tsk salt
peber



Lad smørret få stuetemperatur inden du blander moussen, det sparer dig for en masse arbejde med at røre det ordentligt ud, og smørklumper i moussen er altså bare ikke sagen. 

Dræn tunen for vand/olie. Findel herefter kødet i en skål. Tilsæt smør, creme fraiche, citronsaft, salt og peber. Rør godt og stil moussen koldt indtil servering.

Ønsker du en lettere mousse så erstat halvdelen af smørret med ½-1 dl ekstra creme fraiche.

Ønsker du at lave en "Tunet tunmousse" (Thø-hø) kan du tilsætte en eller flere dele af følgende:  hakkede rejer, findelt røget laks, lidt hakket rå løg, finthakket rød peber, findelt hvide asparges, purløg og/eller dild.

Server for eksempel på en bund af salat mixet med asparges, tomat, rød peber og creme friache. Pynt med dild, purløg eller karse og en citronskive. 

Velbekomme! 

Flødestuvet hvidkål med rød og rosa peber

Denne sidedish er lækker til snart sagt alle typer kød og en super god måde at få noget sundt kål indenbords. Du kan servere kålen sammen med ovnstegte kartofler eller helt lade den erstatte de flødestuvede kartofler. 

2-3 portioner

½ hoved hvidkål
1 lille løg (kan udelades)
1 hel rød peber
Et nip revet muskat
1 dl fløde
1 tsk salt

Rosa peberkorn til drys


Snit hvidkålen groft. Skær peberfrugten i tynde skiver. Hak løget fint. Læg alle tre dele i et ovnfast fad. Riv lidt muskat over og drys med salt. Hæld tilsidst fløden på og sæt hele herligheden i ovnen i 45 minutter ved 180°C.

Tag stuvningen ud af ovnen og drys med frisk mortet rosa peberkorn. Vær ikke bange for at putte rigeligt peber på, den rosa er meget mildere end dens sorte fætter.
Lad gerne stuvningen hvile et par minutter inden servering.


Velbekomme! 

Sloppy Joe

Manwich... Snot Burger... Juicy Burger... Slushburger... Yum Yums...Wimpies... 
Kært barn har mange navne og i staterne er dette virkelig et af de rigtig kære. Overordnet er retten dog kendt som "Sloppy Joes". 

6 store burgere:


500 g oksefars
2 spsk olivenolie
1 peberfrugt
1 stort løg
2 fed hvidløg
2-3 tsk sennep
2 dl ketchup (Heinz!!)
3 tsk koncentreret tomatpuré
1 tsk timian
1 tsk spidskommen
2 tsk worcestershire sauce
Jalapeño eller tørret chili, efter smag
Salt og peber


6 store burgerboller


Hak løg og hvidløg og skær peberfrugten i fine tern. 
Svits løg, og hvidløg blankt. Tilsæt køddet og brun det godt af. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter. Kødsaucen skal være tyk, så bliv endelig ikke fristet til at tilsætte vand eller anden væde undervejs. 
Smag til med salt og chili - saucen skal dog være let sødlig, det er kendetegnende for en Sloppy Joe. Rist en burgerbolle, fyld den med den rygende varme kødsauce og server den med en omgang coleslaw, kartoffelchips eller creamed corn. 


Velbekomme! 

Simpel pebersalat

En frisk og sprød salat der hurtigt kan smækkes sammen og akkompagnere hvad som helst. 

1 rød peber
1 gul peber
1 drys persille


Skær peberfrugterne i fine tern og hak persillen. Bland det sammen og server.


Velbekomme!

Somaliske sambusi

Min somaliske kollega serverede disse lækre bidder forleden, og så måtte jeg jo lige prøve at lave sådan nogle selv.....og rent faktisk er det slet ikke så besværligt som det umiddelbart lyder. Jeg har forsøgt at lave en trin-for-trin anvisning til hvordan du laver trekanterne og får dem lukket ordentligt. Det er en smule tidskrævende, men ganske hyggeligt arbejde. Du kan alternativt bruge filodej og spare lidt tid.


8 sambusi

Fyld:

Klar til servering!

Du kan "strække" fyldet med 2½ dl kogte
ris og få 12 sambusier, hvis du ønsker. 
Så skal der blot tilsættes lidt ekstra
krydderier og laves 1½ portion dej. :-)

250 g hakket kylling eller okse
eller 2 dåser tun
rapsolie
3/4 - 1 grøn peber
3 forårsløg 
1 fed hvidløg
1 mellemstort løg
2 tsk gurkemeje
1½ tsk spidskommen
½ tsk paprika
chili efter smag, gerne jalapeños
saften af 1 lime
salt og peber


Dej:
250 g hvedemel
1½ spsk rapsolie
½ tsk salt
vand


1 liter rapsolie til stegning


Skær løg og peber i tern på 2x2 mm. Snit forårsløgene fint. Rist spidskommen på en pande og stød det i en morter.
Bruger du fars så start med at gennemstege det i olie og tilsæt løgene undervejs. Bruger du tun, så start med at blanchere løgene og tilsæt derefter fisken. 
Herefter er fremgangsmåden ens: Tilsæt peberfrugt, forårsløg, hvidløg, krydderier og limesaft og lad kødblandingen koge helt tør. Der må ikke være væske i bunden af gryden. (Det opløser dejen). Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra limesaft. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af. 


Put hvedemel og salt i en skål. Tilsæt olien og 1 dl vand. Ælt. Tilsæt herefter vand LIDT af gangen. Dejen må endelig ikke blive for våd, men er den for tør bliver det svært at få den til at holde sammen når du skal have fyldet i sambusierne. Når den har konsistens som en god elastisk saltdej som ikke klistrer er den perfekt.  


Lav "melklister" i en lille kop - bestående af vand og mel rørt til en grødagtig konsistens. 

Del dejen i 4 kugler og gør følgende: 






Rul en kugle ud til en pandekage der er 
ca. 20 cm i diameter. Skær den midt over.

Fold ca. 1/3 af halvmånen ind over midten. 

Put mel-klister på
...især ved den inderste kant.

Fold resten af halvmånen over den klistrede del. 

Vend den om, put mel-klister på "flappen" og fold den ind over. Put lidt klister på spidsen.

Bøj spidsen op og klem den lukket.

Åben trekanten og put fyldet i.

Fold den ene side ind over fyldet, fugt med mel-klister og luk den øverste flap ned over. 

Voila!!  Klar til oliebad. 




Varm olien op og kog sambusierne 2 og 2 til de bliver gyldne. 

Et stk. tun-sambusi flået op så I lige kan se fyldet.  ;o)




                       
                             Velbekomme! 

Ratatouille og kylling med hot røget paprika

Ratatouille er en alsidig provencalsk grøntsagsret som passer til stort set alle typer kød og lys fisk. Her i en udgave tilberedt i stegeso med en hot kylling oveni. En nem ret der passer sig selv fuldstændig. 


4 personer

2 løg
4 fed hvidløg
1 rød peber
1 grøn peber
1 aubergine
1 squash
800 g tomat, hakket groft
chili efter smag
2 tsk spidskommen
1 håndfuld persille
½ håndfuld timian
½ håndfuld basilikum
3-4 laurbærblade
2-3 tsk salt
2-3 spsk balsamico
2-3 spsk akaciehonning
evt. 2 dl vand og en bouillonterning (hvis du ikke tilbereder kødet direkte ovenpå)


1 hel kylling
3 tsk hot røget paprika
2 tak salt


Skær løg og peberfrugter i strimler. Hak hvidløget groft med en kniv. Skær aubergine og squash i tykke skiver og halvér dem, eller skær dem i kvarte. Smid alle grøntsagerne op i stegesoen. Rist spidskommen på en hed pande og stød den i en morter - tilsæt. Klip krydderierne i små stykker og bland de sammen med tomaterne, (evt. bouillon), balsamico, salt og honning i sammen med grøntsagerne og rør godt rundt. 
Rens kyllingen og gnid den med salt og paprika. Læg den ovenpå grøntsagerne og luk stegesoen.


Tilberedes i ovnen i ca 2 timer ved 180°. Partér kyllingen inden servering og server fx. med ris. 


Velbekomme!

Pesto Calabrese

Sød, rød peber, ricotta, parmesan og et strejf af chili er ingredienserne i denne syditalienske cremede pesto som gør sig særdeles godt med kogt pasta. 

1 hel rød peber (stor)
1-1½ dl ricotta
1 dl parmesan
1 dl pecorino*
1-1½ tsk olivenolie
chili - efter smag
salt og peber


*Pecorino er en hård italiensk fåremælks-ost  der i konsistens minder om parmesan, men er lidt skarpere i smagen. De fleste velassorterede supermarkeder har pecorinoen på hylderne. Hvis du ikke kan/vil investere i begge oste så brug dobbeltportion parmesan.


Vask den røde peber godt. 
Put den i en gryde med 2-3 cm vand i bunden. Læg låg på og varm vandet til kogepunktet. Kog peberfrugten i 5 minutter. Lad den derefter afkøle helt under låg. Når peberfrugten er afkølet kan du nærmest gnide skindet af med hænderne. Driller det lidt så skrab det sidste kød af med en ske. Lad være med at skylle peberfrugts-kødet, da du så vasker den aromatiske saft ud af det. 
Put peberfrugtkødet op i en foodprocessor eller en blender sammen med ricotta, parmesan og olie. Kør til det er en cremet masse.  Smag til med salt, peber og chili. 

Bland pestoen i nykogt pasta, 
tilsæt eventuelt lidt stegt kylling 
og høvl lidt ekstra parmesan over 
den færdige, lune pasta salat. 
Server med en salat og/eller groft brød.


Velbekomme!

Quesadillas

Quesadilla betyder ganske enkelt "ost i tortilla".... og det er lige så simpelt og let at lave som det lyder. Du kan variere fyld og oste-type i det uendelige. En god måde at få brugt en rest kød eller grønt til en let og lækker frokost, en lun snack eller som en del af en tapas -anretning.

Quesadilla med brie og parmaskinke

Små soft tortillas 
Ost efter egen smag
Olivenolie


Evt. fyld:
Findelt kød (skinke, kylling, oksekød, pølse...)
Grøntsager (peberfrugt, spinat, tomat....)
Tomatsalsa
Pesto

Quesadilla med pestomarineret kylling og mild cheddar

Brug eventuelt pesto, tomatsalsa eller guacamole til dip.









Læg fyldet på en tortilla og slut af med endnu en tortilla på toppen. Pas på de ikke bliver for tykke, osten skal kunne nå at smelte på den relativt korte stegetid.

Varm en pande op ved middelvarme. Pensl panden med olivenolie (og pensl den anden side inden du vender den) og varm din quesadilla til den er lysebrun udenpå og osten indeni er smeltet. Spis dem mens de er lune.

Velbekomme!

Stjålet græsk lam

Det græske ”αρνί κλέφτικο” - Lam Kleftiko - er et langtidsbagt stykke lammekød der bliver så mørt at kødet falder af benet, når du løfter det af stegesoen. Kleftiko betyder ”stjålet kød” og var oprindeligt et stjålet lam der blev gravet ned i et jordhul fyldt med glohede sten. Lammet blev dækket til og man kunne hente det stegte kød timer senere – måske først dagen efter. Tilberedningen gjorde at ejeren af lammet ville ikke kunne lugte hvor det blev stegt (og dermed hvem der havde stjålet det). Denne metode blev blandt andet brugt af guerillaen under den græske revolution i 1821-29. Så velbekomme! Det er ren bandit mad!

1 lammekølle (1,2-1,5 kg)

10 fed hvidløg 

3 gulerødder

1 rød peberfrugt

1 løg

2-3 dl rødvin.

krydderurter – friske eller tørrede - brug rigeligt

(rosmarin, timian, oregano og/eller persille)

salt & peber

1-1½ spsk olivenolie

Jeg bruger en stegeso til denne ret. 
Har du ikke en stegeso så for en ovnfast skål med rigeligt bagepapir og brug bagepapiret som "låg" ved at folde det sammen om køllen. Idéen er at kødet primært dampes mørt. 

Skær de 5 hvidløgsfed i "kiler". Stik køllen med en skarp kniv og stik hvidløgskilerne i. 

Gulerødderne, peberfrugten og løget skæres i grove stykker og lægges som bund. Skær de sidste 5 hvidløgsfed i grove stykker og fordel ud over. Hæld rødvinen ud over. 

Bland krydderurterne med salt, peber og olivenolie. Gnid lammekødet i blandingen, og læg det ovenpå grøntsagerne. 

Stegesoen sættes i en 130° varm ovn og lammet bages i 4-5 timer alt efter størrelsen på lammekøllen. 

(Kødet skal være 75° eller mere i kernen) 

Du kan evt. putte kartofler ved også. Jeg laver dog altid rosmarin-kartofler ved siden af, da jeg synes det er synd at det hele smager "ens".

Server med ovnbagte kartofler, tzatziki, feta og oliven.  

Velbekomme!