Hot "One Pot" Kylling - med kartofler, linser, kikærter, kokosmælk og karry

Årstiden indbyder til varm og krydret mad. Denne hotte "One Pot"-ret, der endte som en mellemting mellem en fyldig suppe og en gryderet, startede egentlig ud som et "tøm køleskabet"-projekt men resultatet var særdeles vellykket og derfor gemmer jeg den her i min opskriftssamling, så jeg kan genskabe den en dag ved lejlighed. Ren comfort food på en våd og regnfuld aften i efterårsferien. Uhmm!!!

700 g kyllinge inderfilet

3 mellemstore løg
4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 helt glas rød karrypasta
2 ds kokosmælk
1 dl vand
800 g kartofler
2 dl røde linser
200 g spinat
1 ds kikærter
200 g markchampignoner
1 lime
salt og peber
sambal oelek efter smag
sriracha efter smag

Skær løgene i grove strimler og steg dem blanke i olien. Hak hvidløget fint og tilsæt den sammen med kyllingestykkerne som er skåret i mundrette bidder og giv det hele en omgang salt og peber.
Hæld karrypastaen og sambal oelek ved og steg kødet af. Tilsæt kokosmælk, vand, kartofler og linser. Bring det hele i kog og lad det simre i et kvarter.
Steg imens champignonerne på en hed, tør pande.
Tilsæt spinat, kikærter og champignoner og lad retten simre færdig i 5 minutter efter den er bragt til kogning igen.
Smag til med limesaft, salt og eventuelt mere sambal oelek.
Serveres i en dyb skål sammen med et godt stykke brød og lad det sultne folk selv justere rettens "hotness" med sriracha sauce ved bordet.

Velbekomme!

Lun couscous-salat med porrer, rød peberfrugt, kidneybønner og hamburgerryg

Jeg er stor fan af bønner - især kidneybønner og synes at de smager ekstra fantastisk med et røget og chilihot touch. Hvilket var baggrunden for sammensætningen i denne lune couscous-salat. Som en ekstra bonus er denne ret sund og super hurtig at tilberede. Jeg bruger som regel fuldkorns-couscous - men er desværre ikke faldet over det for nyligt, så denne gang bliver det den almindelige "hvide" - som dog er knap så langtidsmættende. Du kan også bruge kyllingefilet i retten. 

3 portioner

1 spsk olivenolie

2 løg

4 fed hvidløg

1 tsk røget paprika 

½-1 tsk cayennepeber eller chili

1 porre

3½ dl vand

350 g hamburgerryg (eller skinke)
 - alternativt kyllingefilet

2 laurbærblade

1 ds kidneybønner

1 rød peberfrugt

3 dl couscous - gerne fuldkorns
1 lille håndfuld hakket persille

Snit løgene og hak hvidløget groft. Svits dem klare i olivenolien. Tilsæt paprika og cayennepeber. Hæld de snittede porrer i og vend det hele godt sammen før du tilsætter vand, laurbærblade og hamburgerryg. (Skåret i 1 cm tykke skiver - det forkorter tilberedningstiden markant) Lad det hele simre i 10-15 minutter. Tilsæt de skyllede kidneybønner når der er 5 minutters kogetid tilbage. Tag herefter kødet op - tjek at det er kogt tilstrækkeligt og er det tilfældet så flå det fra hinanden i nogle fine, mundrette "lunser". Tag gryden af varmen og hæld couscoussen i og lad det trække i ca 5 minutter (følg anvisningen på pakken) Skær peberfrugten i tern. Når couscoussen har trukket al væsken i sig hælder du det kogte kød, den hakkede persille og den rå peberfrugt i - peberfrugten tager varme fra retten men beholder sin sprødhed og sødme, som er lækker i en lun salat som denne. Vend det hele sammen og server straks.  NB! Bruger du kyllingekød så skær det i tern inden tilberedning og husk at smage til med salt - da det jo ikke er salt som hamburgerryggen er. Du kan evt. også tilsætte hønsebouillon til vandet. :-)

Velbekomme! 

Kyllingestang med ost og broccoli

Denne stang er en slags variant af den klassiske skinkestang her blot med kylling og broccoli inspireret af en amerikansk"chicken & broccoli bake". Stangen er velegnet som en del af en buffet eller som et let frokost i selskab med en salat. Det er også en fin måde at bruge "andendags" kyllingerester. De blå birkes gør sig godt på den gyldne butterdejsoverflade og sætter prikken over i´et. 

125 g flødeost

3-4 spsk mælk/fløde
3 tsk basilikum
1 tsk cayennepeber
1-1½ tsk salt

250 g tilberedt kyllingekød, skåret i tern
200 g dampet broccoli i små buketter
150 g revet cheddar

250 g butterdej
1 æggeblomme
2 tsk blå birkes

Rør flødeosten op med mælk/fløde, basilikum, salt og cayennepeber. Put kylling, broccoli og cheddar i og rør det sammen. 

Rul butterdejen ud i en firkant  (ca. 25x40 cm)
Læg fyldet på langs, midt på dej-firkanten. Fold først enderne op og derefter siderne..... eller skær skrå strimler ind til fyldet og flet dem hen over fyldet.

Pensl med æggeblomme og drys med de blå birkes. 

Bages ved 200°C i 25-30 minutter og lad den herefter køle lidt af inden den serveres.

Velbekomme! 

Karry-Chili kylling

Dette er vel som sådan ikke en decideret opskrift, men blot en idé. Enhver steger jo kylling og vi har alle vores favorit - rosmarinkylling, barbequekylling, paprikakylling, citronkylling og så videre -  men jeg tænkte blot at jeg ville dele min personlige favorit - for tiden. 

1 hel kylling

eller

kyllingestykker med skind

Løgpulver

Madraskarry

Chiliflager

Salt

Salt kyllingestykkerne godt - drys med løgpulver, godt med karry og til sidst de tørrede chiliflager. 

Steg kyllingen i ovnen ved 200° C til gennemstegt - alt efter kødstykkernes størrelse. 

Velbekomme! 

"Worlds best chicken" - Ovnstegt kyllingebryst i dijonsennep og ahornsirup

Jeg er faldet over denne opskrift flere gange ude på www og da den dukkede op på Pinterest forleden blev den gemt til afprøvning. At den går under betegnelsen "Worlds best chicken" er måske nok en lille bøjning af sandheden, hvis du vil have min ærlige mening, men ikke desto mindre smager den rigtig godt. Dijonsenneppen giver et skønt "zing" til kyllingen og nye kyllingeopskrifter er altid velkomne i mit køkken.  

2 kyllingebryster
½ dl dijonsennep
¼ dl ahornsirup
½ tsk æblecidereddike
rosmarin
salt og peber




Varm ovnen op til 220 °C. Bland sennep, sirup og eddike sammen. Salt kyllingebrysterne og læg dem i et smurt ildfast fad. Hæld sennep-sirup-blandingen over. Giv dem en omgang peber og rosmarin. 

Bages i ovnen i ca. 30 minutter - selvfølgelig til kyllingebrysterne er gennemstegte. Ønsker du en lækker sprød overside kan du grille dem lidt til sidst. 

Server fx til ovnbagte grøntsagsstænger og kartoffelbåde. Velbekomme!

Stegt krydret citron kylling

Denne citronkylling er marineret i citronsaft, hvidløg, olivenolie, paprika, chili og krydderurter og stegt med citronskiver, hvilket virkelig pakker den med smag og et skønt frisk citrusstrejf. Idag har jeg lavet den med kyllingelår, men du kan bruge en hvilken som helst udskæring på kyllingen. 

2-3 pers

Marinade
1/4 dl olivenolie
2 fed hvidløg
1 spsk sukker
Saften af ½ citron
½ spsk rosmarin
½ spsk basilikum
½-1 tsk paprika
½ tsk løgpulver
Tørrede røde chiliflager - efter smag
salt og peber

6-8 stykker kylling

1 mellemstort løg skåret i tynde både
½ citron i skiver


Rør marinaden sammen og marinér kødet heri. Har du tid så lad det stå og trække lidt smag i køleskabet inden stegning.
Varm ovnen op til 200°C.
Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad og fordel løgbåde og citronskiver mellem kødstykkerne.
Steges i ovnen i ca. 1 time  - selvfølgelig afhængig af stykkernes størrelse.

Tip: Har du en sauce-fan i huset så spæd noget af stegeskyen op med lidt kyllingebouillon/fond og jævn det til en lækker sauce. (Vær opmærksom på at der er meget citronsaft i stegeskyen, så det er ikke sikkert du vil bruge det hele)

Server til ris, kogte kartofler, sammen med en salat eller til krydrede squash- og gulerodsfritter.

Velbekomme!

Spansk kylling med chorizo, squash og kartofler

En spansk inspireret ovnret med masser af smag, som jeg nu endelig fik taget mig sammen til at smide på bloggen. Serveret med en klat kold creme fraiche - evt. rørt med lidt presset hvidløg er denne ret et rent festmåltid.

3 pers

6-9 kyllingelår
1 stort rødløg
600 g baby kartofler
½ - 1 squash (afhængig af størrelsen)
200 g chorizo
1½ spsk oregano
Fintrevet skal af en halv (usprøjtet!)appelsin
olivenolie



Start med at varme ovnen op til 200° C - ikke varmluft.
Pensl et stort ovnfast fad med olivenolie.
Skyl og rens kartoflerne og skær dem i mundrette bidder og smid dem i fadet. De fleste kan bruges hele, men af og til er "baby"kartofler nærmest "teenagere" - og så skal de lige deles en gang. ;-)
Skær chorizoen i 1 cm tykke skiver og fordel mellem kartoflerne. Squashen skæres i tykke skiver og halveres eller kvartes. Over i fadet med dem også! Giv hele fadet et lille drys salt.
Pensl kyllingelårene med olivenolie, drys dem med oregano, appelsinskal og salt og læg dem over i fadet. Arranger det hele lidt så kyllingelårene kommer lidt ned mellem de andre ting.

Stil nu fadet i den varme ovn og steg det i en halv time. Hiv fadet ud og tip det lidt til siden så den orange saft løber ned i det ene hjørne. Skovl saften op over kyllingelårene så de får et fint lag orange olie over sig. Tænd nu for varmluften i ovnen (stadig 200°) og stil hele herligheden ind igen i endnu en halv time (cirka).

Server med en klat kold hvidløgs fraiche og en grøn salat.

Velbekomme!

Ovnstegt kyllingebryst med hvidløg og farin

Hvidløg og farin lyder umiddelbart som en noget spøjs blanding, men efter at have set kombinationen flere steder rundt omkring på nettet, synes jeg at det var min tur til at prøve det af på et par kyllingebryster. Overraskende nok smagte det ganske udemærket, men jeg tror dog jeg vil droppe smørret næste gang og i stedet tilsætte lidt tomatpure/ketchup, for at understrege den lidt barbequesauce-agtige smag farinen og hvidløget giver.

2 hele kyllingebryster
2 spsk farin
3 fed hvidløg
salt og peber

Oprindeligt:
1 spsk smør

Alternativt:
1-2 spsk tomatpure eller ketchup


Oprindelig opskrift: Fordel smørret over og under kyllingefiletten. Bland farin og groft hakket hvidløg og læg det ovenpå. Krydr med salt og peber.

Alternativt: Bland farin, hvidløg, salt, peber og tomatpure/ketchup. Smør kyllingebrysterne inde i saucen.

Kyllingebrysterne bages ved 260°C i 20 minutter.

Tip: Bag kyllingen på et stykke stanniol, da den smeltede farin nemt brænder sig fast i fadets bund. På den måde sparer du lidt knofedt i sidste ende.

Velbekomme!

Kyllingebryst og spaghetti med citron-kapers sauce

Frisk citron og salte kapers giver en frisk og anderledes sauce til spaghettien. Mængden af sauce er ganske lille, men fuld af smag. 

2 personer

2 hele kyllingebryster
1 dl mel - gerne mandelmel
½ tsk paprika
½ tsk salt
en godt drys peber
1½-2 spsk olie til stegning
1½ dl hønsefond/bouillon
2 spsk citronsaft
2 spsk kapers

Spaghetti

Kog spaghettien efter pakkens anvisning.
Bland mel, paprika, salt og peber godt sammen på en flad tallerken.
Slå kyllingebrysterne flade - til de er ca 1 cm tykke. Jeg putter dem i en frysepose (for at undgå kyllingesprøjt i hele køkkenet) og slår dem flade med håndroden. Varm olien op på panden imens.
Vend de fladede bryster i melblandingen og steg dem ca. 4 minutter på hver side ved mellemhøj varme.
Når kyllingen er stegt tages kødet af panden. Hæld hønsefonden på og rør "til bunds"  - melresterne jævner saucen. Tilsæt citronsaften og kapers og smag til med salt. Vend den kogte spaghetti i saucen på panden og server straks.

Velbekomme!

Bagt kyllingbryst med grillet peberfrugtfyld og parmesanskorpe

Som regel steger jeg kyllingebryster på panden, da jeg synes det tørrer kødet lidt ud at ovnstege det.  Altså medmindre man hælder en masse grønt og/eller væde ved, hvilket så til gengæld betyder at kyllingen bliver mere kogt end stegt...hvilket jeg ikke bryder mig specielt om. Men denne udgave bliver faktisk bedst i ovnen, da parmesanskorpen på toppen helst skal være sprød og gylden. 

2 personer

2 kyllingebryster
1 hel grillet peberfrugt
2 fed hvidløg
Høvlet parmesan
Salt
Peber




Skær en lomme i hvert kyllingebryst med en skarp, spids kniv. Bank herefter brystet let med håndroden, så det bliver fladet lidt ud (og kan holde mere peberfrugt indebords)
Skær peberfrugten i skiver der passer i lommerne. Jeg bruger de hele, grillede peberfrugter fra glas. Der må gerne ligge et dobbelt lag peberfrugt i hvert bryst.
Snit hvidløgsfedene i tynde skiver og læg et fed ind i hver lomme og drys lidt salt og peber indeni også.
Læg kyllingebrysterne i et oliesprayet fad og dæk hvert bryst med høvlet parmesan. (Jeg bruger min kartoffelskræller til at høvle tykke spåner af med)

Bag kyllingen ved 180°C i 25 minutter og server fx.med ovnbagte kartofler og en god salat.

Velbekomme!

Hønsesalat

Hjemmegjort hønsesalat til søndagsfrokosten...... Oldschool måske... 
Men det smager dejligt. 

100 g kogt kylling
100 g hvide asparges
75 g champignon i skiver
½ dl creme fraiche
½ dl mayonnaise
1 drys karry
1 tsk saft af citron
salt og peber


Rist champignonerne og læg dem til afkøling på et stykke sugende køkkenrulle. Skær kyllingekødet i tern, lad aspargesene dryppe godt af. Rør dressingen sammen af creme fraiche, mayonnaise, karry og citronsaft. Smag til med salt og peber. Rør fyldet i og stil salaten koldt til servering.

Velbekomme!

Pulled Chicken

Dette er min fjerkræ-fortolkning af den formidable "Pulled Pork". Kyllingeudgaven tager ikke nær så lang tid at tilberede og passer derfor helt perfekt ind i et madlavningsmønster der, som mit, er en "smule" impulsivt.

Kylling
Salt
Paprika - gerne røget
Worcestershire Sauce 
(1 spsk pr 200 g kød)
En sjat vand.


Barbequesauce
Ketchup
Chili - Tabasco
Burgerboller 
Coleslaw
En kold øl


Put kyllingekødet i en stegepose. Krydr det godt. Smid det i ovnen i 1½ time ved 200°.

Put herefter kødet i et fad og riv det fra hinanden med to gafler. Bland det med barbequesauce, smæk det i en burgerbolle, top op med coleslaw - DIG IN og nyd en kold øl til!!  

For mig ligger det afgørende i valget af barbequesauce. Du kan selvfølgelig lave din egen, eller bruge din personlige favorit. Jeg har tabt mit hjerte til "Jack Daniel´s Full Flavour Smokey Barbecue Sauce" - især da den tilfører det "røg" man ellers ville have fået ved den traditionelle tilberedning. Tilsat en smule Heinz tomatketchup og et stænk chili eller tabacco er den helt perfekt både til kylling og svin. 

Uuuuuhmmmmm..... 

Velbekomme! 

Spansk kylling i tomat med kikærter og oliven

Spicy kylling, salte oliven og masser af tomat, kikærter,løg og hvidløg giver denne spanske ret en fantastisk smag og dig en sund og nemt tilberedt omgang aftensmad. 

2 personer

Her serveret sammen med fuldkorns couscous

4-6 stykker lår og overlår
olivenolie
1½ tsk paprika - helst hot, røget
salt og peber
2 mellemstore løg
5 fed hvidløg
400 g hakket tomat
4 dl tomatjuice
200 g kikærter (tilberedte!!)
150 g grønne oliven


Forvarm ovnen til 200°

Hæld en sjat olivenolie i et ovnfast fad. Gnid kyllingestykker lidt i olie og drys dem med paprika, salt og peber. Læg kyllingestykkerne til side. Skær løg i smalle både og læg dem i fadet sammen med de grofthakkede hvidløgsfed. Hæld kikærterne, den hakkede tomat og juicen over. Læg kyllingen tilbage oveni tomat/løg blandingen. Måske fristes du til at salte tomatblandingen - men lad endelig være med det. De 150 g oliven tilfører passende salt til retten til sidst. 

Stil hele herligheden ind i ovnen i ca 1 time og 10 minutter - smid oliven mellem kyllingestykkerne når der er ca 20 minutter til retten er færdig. Server

Server sammen med brød, couscous, bulgur eller ris. 

Velbekomme! 

Kylling i sherry-fraichesauce over grønkålscouscous

En let kyllingeret der kræver en ret minimal indsats i køkkenet, da den stort set laver sig selv i ovnen. Kødet bliver super lækkert og den cremede sherry-fraichesaucen med champignon smager skøøøøønt. 


2 kyllingebryster

3 spsk smør
200 g champignoner
1 mellemstort løg
1-2 fed hvidløg
250 g creme fraiche
½ dl sherry + en lille sjat ekstra
1 spsk finthakket rosmarin
2 spsk hakket timian
salt og peber


Grønkålscouscous:
3 dl fuldkorns-couscous
3 dl finthakket grønkål (frost)
3 dl vand
salt


Sæt ovnen til 180° 
Smelt smørret i en stegegryde. Og brun kyllingebrysterne heri. Tag kødet af og svits løg, hvidløg og champignoner i smørret. Tilsæt sherry, creme fraiche og krydderier. Smag til med salt og peber. Har du anvendt en gryde der kan gå i ovnen lægger du blot kyllingekødet tilbage i gryden og dækker det med saucen....ellers lægger du blot kyllingekødet i et ovnfastfad og hælder saucen over. Dæk eventuelt med alufolie. (Jeg bruger min støbejernsgryde og låget dertil). 
Sæt retten i ovnen i en lille times tid. 


15 min før kyllingen er klar:
Kog grønkålen op i saltet vand, og hæld vand og kål over couscoussen og lad den trække i 10 minutter inden den serveres. Har din couscous en anden tilberedningsmetode tilpasser du selvfølgelig bare. ;-) 


Læg den grønne cousous på en tallerken og hæld kylling og sauce over og server rygende varm. 


Velbekomme! 

Kyllingeburger med chutney og mango

Denne kyllingeburger får bid af den hotte mangochutney og den friske mango giver et godt, sødt modspil. Af en eller anden grund klæder tropiske frugter ofte kylling ganske fortræffeligt, hvilket også er tilfældet her. 

1 burger


1 burgerbolle
1 kyllingefilet
Hot mangochutney
Rødløg
Frisk mango
Salat
Mayonnaise (fx Hellmann´s)
eller creme fraiche




Bank kyllingefileten flad så den er ca. 1 cm overalt. Krydr med salt og peber og steg den til den er gennemstegt og fordel derefter en stor skefuld mangochutney på oversiden.
Lun burgerbollen og smør den med mayonnaise eller creme fraiche (kan også udelades) Læg derefter salat, den stegte filet smurt med rigeligt mangochutney, tyndt skåret løg og friske mangoskiver....og evt. lidt mere salat...inden du lægger "låget" på og serverer burgeren.


Velbekomme!

Supersprøde saftige kyllingelår der vækker en amerikansk tiger i dig.

Disse kyllingelår er mørnet i kærnemælk, gnedet i honning og rullet i parmesan og cornflakes. Resultatet er saftigt og mørt kød omsluttet af en supersprød skorpe som er karakteristisk for de amerikanske "Crispy drumsticks". 

8 stk 


8 kyllingelår

Kærnemælk

Flydende honning
Salt og peber

1 dl fintrevet parmesan

2 dl knuste cornflakes

Vask og tør lårene....altså kyllingelårene  ;o) og læg dem tæt i en skål eller pose. Hæld kærnemælk over til lårene er dækket.NB! Brug "Gammeldags kærnemælk". 

Stil dem tildækket i køleskabet i mindst 3 og højst 8 timer. Kærnemælken mørner kødet inden stegning og giver dig (eller rettere: kyllingen) dejligt saftige lår, men står de for længe nedbrydes kødet så meget af kærnemælkens enzymer at det mister tekstur og falder af benet......sagt på nordjysk: "Så bli´r det noget smat".  :-)

Når lårene har marineret færdig hældes kærnemælken ud. Lårene duppes tørre og gnides i flydende honning og drysses med salt og peber. (Vær ikke fedtet med saltet....både honning og flakes "søder" kødet) 

Riv parmesanen fint og knus cornflakes. Bland ost og flakes og vend kyllingelårene heri. 

Læg lårene på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ved 180° i 45 minutter. Hvis du synes de begynder at blive for mørke så skru ned til 150° det sidste kvarter.

Serveres til kartofler, kartoffelsalat, pommes frites og/eller salat.

Velbekomme! 

Rígani̱ Kotópoulo - Græsk Oreganokylling med citronkartofler

En let og frisk græsk kylling som Pia Kjærsgaard leverede i Go´Morgen Danmark for lang tid siden. Selvom jeg ikke er enig med "Fru Danmark" i ret meget..... så er jeg enig i at denne kylling er lækker. Server den med en omgang tzatziki og en god græsk salat og temaet er fuldendt. 

4 personer
En hel kylling eller tilsvarende overlår
Olivenolie
1-2 citroner
Oregano
6-8 bagekartofler
Salt og peber


Del kyllingen i kvarte og pensl stykkerne med olivenolie. Krydr dem med oregano, salt og peber og læg dem i midten af et stort ildfast fad. Skræl kartoflerne og  skær dem i både. Dup dem godt tørre med et viskestykke og vend dem i lidt olivenolie. Læg dem i fadet rundt om kyllingestykkerne. 
Skær citronerne i både og fordel dem mellem kartoflerne. Kværn lidt peber over kartoflerne - men vent med at salte dem til de er stegt. 


Sæt kartoffel-kyllingefadet i ovnen ved 200° i ca. 1 time


Server tzatziki og klassisk græsk salat til. 


Velbekomme! 

Kyllingeburger med ananas, rødløg og karrydressing

Denne kyllingeburger er inspireret af den man for år tilbage kunne få på Jensen´s Bøfhus. Med kylling, ananas og karry går man aldrig helt galt i byen. 


2 personer

2 store burgerboller
2 små kyllingebryster
1 lille rødløg
Salat
Ananas i skiver eller tern
Tomat
Gulerod
evt. stegt bacon

Dressing:
1 dl creme fraiche
1½ tsk karry
1 tsk citronsaft
½ tsk sukker eller honning
1 nip salt

Bank kyllingebrysterne flade så de er ca. 1 cm tykke, krydr dem med salt og peber og steg dem på en pande.
Rør dressingen sammen. Snit salat, skær tomaterne i skiver, skræl tynde gulerodsstrimler med en skræller og skær løget i tynde skiver.

Saml burgerne og server dem straks med en omgang coleslaw eller en portion pommes frites.

Velbekomme!

Crostini con fegatini di pollo

 - betyder "ristet brød med kyllingelever" -i praksis er det vel en "grov fedtfattig leverpostej" på italiensk manér. Det ser en smule tarveligt ud sådan noget stegt lever....men kombinationen af lever, citron og hvidvin smager helt fantastisk. Brug de små crostini´er som tapas eller natmad.

Her tilberedt med økologisk hanekyllingelever

2 spsk olivenolie
1 gulerod, fint hakket
½ løg, fint hakket
1 selleri stilk, fint hakket
6 kyllingelever, klippede
3 spsk rødvinseddike
1 dl tør hvidvin
2 æggeblommer (pasteuriseret)
saften af ​​1 citron
4-6 brød skiver, let ristet
salt & peber


evt. kapers til pynt

Start med at hakke løg, gulerod og selleri så fint som overhovedet muligt. 
Varm olivenolien i en stegepande. 
Tilsæt gulerod, løg og selleri steg over svag varme, under jævnlig omrøring, i ca. 5 minutter. 
Dyp kyllingeleveren i eddike og dup dem tørre med køkkenrulle. Læg dem på panden. Hæld vinen ved, rør ofte indtil leveren er stegt og holder op med at "bløde".'
Fjern kyllingeleveret fra panden og hak det fint. Hæld den hakkede lever tilbage på panden og lad det koge i 2 minutter mere. 
Pisk æggeblommer og halvdelen af citronsaften sammen i en skål. Fjern panden fra varmen og rør i æggeblomme/citron-blandingen i. Rør godt. Smag til med salt, peber og tilsæt eventuelt mere citronsaft. 
Smør leveren på det ristede brød, pynt evt. med kapers og server straks. 


Velbekomme! 

Sataysauce med marinerede kyllingespyd

Peanutbuttersauce bruges især i østlige, mellemøstlige, afrikanske og kinesiske køkkener og findes i mange variationer. Denne thailandske udgave er let sødlig, fyldig og smagfuld. 


4-6 pers

500 g kyllingekød 


Marinade:
1 spsk thai red curry pasta
½ dl sweet chili sauce
saften af ½ lime
1 spsk soja
1 spsk olie
2 spsk vand


Sauce:
1½-2 dl peanutbutter
3½ dl kokosmælk
½ løg
1-1½ tsk thai red curry pasta
1 spsk soja
1 tsk spidskommen
1 tsk koriander
1½-2 tsk farin
saften af en lime
chili efter smag


Rør marinaden sammen. Skær kyllingekødet i mindre stykker og sæt dem på spyd. Lad dem marinere i ½ times tid. Steg dem herefter i ovnen i ca. 15 minutter ved 200°


Hak løget superfint. Bland det sammen med resten af ingredienserne og kog det op i et par minutter til saucen får den ønskede tykkelse. Smag til med ekstra limesaft og chili, hvis du ønsker. Lad ikke saucen bulderkoge for længe- så skiller den. 


Server med gulerods- og agurkestænger, brød, ovnstegte kartofler eller til en omgang ananasris. 


Velbekomme!