Yoghurt med lynsyltede blåbær og hjemmelavet honningristet müsli

Til en brunch hører sig også en yoghurt med frugt og knas. Her en version med hjemmelavet blåbær-sylt (som med fordel kan forberedes dagen før) og en simpel honningristet müsli. Bærtypen kan du selvfølgelig selv variere, ligesom du selv bestemmer hvad der skal knase i müslien. 

Lyn-sylt (4 pers.)
2½ dl blåbær
1 dl sukker
½ dl vand
evt. appelsin- eller citronsaft


Müsli (4 pers.)
1 dl havregryn (gerne grovvalset)
½ dl hakkede nødder (mandler, hasselnødder o.l.)
½ dl revet kokos
2-2½ tsk. neutral olie
6 tsk. flydende honning (jeg foretrækker agave)


½ liter yoghurt, gerne græsk




Kog blåbær, vand og sukker til det har den ønskede konsistens. 
Smag til med sukker og evt. lidt appelsin/citronsaft. Lad den køle af og sæt den på køl. Du kan selvfølgelig også bruge en færdig blåbærmarmelade. ;o)


Varm olie og honning op på panden og rist havregryn, nødder og kokos til det får en gylden farve. Stil til afkøling. Müslien er bedst ved stuetemperatur. 


Anret det hele i et glas: Blåbær i bunden, yoghurt i midten og müsli på toppen. 


Velbekomme!

Hvidkålssalat med appelsin og nødder

Knas, sprødhed, syrligt og sødt er altsammen tilstede i denne dejlige vintersalat. Lav rigeligt.... den får hurtigt ben at gå på. Salaten er også velegnet til en let frokost hvis den serveres med et stykke brød til. 

Hvidkål
Appelsiner
Nødder (hassel- eller valnødder)




En passende mængde mormor-dressing lavet med ½ citronsaft og ½ appelsinsaft.




Start med at filetére appelsinen. 
Hvis du holder den over en skål mens du skærer "kødet ud af bådene" får du automatisk saft til dressingen og intet går til spilde. 
Rør dressingen og lad den stå lidt så sukkeret opløses helt, mens du snitter kålen fint og hakker nødderne groft.


Vend det hele sammen lige inden servering!


Velbekomme!

Fudgekarameller

Lidt blød fudgekaramel til den søde tand. Én opskrift - 6 varianter. Karamelfudge, vanillefudge eller chokoladefudge - alle med eller uden nødder. Når sukkermassen er "kugletestet" tilsættes den smag man ønsker. Du kan således nemt lave flere varianter i ét hug.

Beklager den dårlige billedkvalitet

100 g smør
1½ dl fløde
1 knivspids salt
1½ dl sirup
300 g sukker
evt. 125 g overtrækschokolade
evt. 200 g hakkede nødder

evt. korn af en ½ stang vanilje

Smørret smeltes (må endelig ikke brune), hæld fløde, salt, sirup og sukker i. Dette koger op og skal småkoge til "kugletesten" kan beståes.

Kugletest: Tag 1 tsk. af sukkermassen og stik det ned i et glas koldt vand. Stivner karamellen så meget at den kan trilles mellem fingrene er det færdigt. (Pas på....det er varmt!) 

Tilsæt den ønskede smagsgiver. Massen kan også afkøles som den er. Eller tilsættes vaniljekorn og/eller nødder. Ønskes chokoladefudge, så lad chokoladen koge med i nogle minutter, inden de hakkede nødder eller flager eventuelt blandes i. 

Når man har tilsat de ønskede ingredienser, hældes massen op på en smurt plade, afsvaler lidt og skæres i firkanter. 

Velbekomme!