Krydrede squash- og gulerodsfritter

Ovnstegte grøntsager er superlækre. De får en helt særlig og koncentreret smag, når de bliver bagt. Disse "fritter" kan laves med lige netop din favorit krydderiblanding - eller blot med salt og peber. De bliver dog lidt mere spændende hvis du giver dem lidt paprika (gerne røget), basilikum, oregano, rosmarin, chili, hvidløg, spidskommen, karry, nigellafrø, cayennepeber...... Kun din fantasi sætter grænsen. 

2 pers

4 Gulerødder
1 hel Squash

2-3 tsk olivenolie
Krydderier
Salt og peber




Skræl gulerødderne og skær dem og squashen i store pommes frites størrelser. Dup dem tørre.
Bland olien med din favorit krydderblanding og vend fritterne heri- Denne gang har jeg brugt røget paprika og tørrede røde chiliflager og salt.
Fordel fritterne på en bageplade og bag dem i ca 20 minutter ved 200°C - til de er gyldne i kanten.

Velbekomme!

Tomatchutney

Denne chutney er fra Kille Ennas "Solskinskøkken" og smager fantastisk (varm eller kold) sammen med rødt kød, kylling og fisk. En smagfuld all-round "sauce" som på én gang er både sød og krydret.

4 pers.

2 spsk. Smør

50 g mørk sirup

½ tsk. hele fennikelfrø*

¼ tsk. Nigellafrø(”Jomfru i det grønne”)*

¼ tsk. Spidskommen*

¼ tsk. Hele sorte sennepsfrø*

½ tørret chili*

2 laurbærblade

¼ tsk. Stødt gurkemeje

½ tsk. Havsalt

600 g. hakkede tomater

Start med at riste de *-markerede krydderier på en hed pande og stød dem til pulver i en morter.

Varm smør og sirup i en gryde. Tilsæt alle krydderierne og sautér et par minutter.

Hæld tomaterne i sirup-krydderiblandingen, rør godt sammen og lad det simre i en time ved lav varme. Rør af og til. Hvis chutneyen bliver for ”tør” så tilsæt lidt tomatjuice eller vand, men hvis temperaturen er lav nok passer det helt sig selv.

Velbekomme!