Banan-muffins

Skønne, bløde og saftige muffins med en dejlig smag af banan som børn i alle aldre vil elske. 

15-16 stk


190 g hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 store bananer
1 æg
150 g sukker
75 g smør




Smelt smørret og mos bananerne. 
Pisk banan, smør, æg og sukker til en jævn, klumpfri masse.
Sigt mel, bagepulver og salt i og pisk massen jævn igen. 
Fordel dejen i 15 muffinforme og bag dem ved 180° i ca. 20 minutter til de er gyldne og "springer tilbage" når du trykker let på dem med en finger. Lad dem køle af på en rist.


Serveres som de er eller med chokoladeglasur.... eller cremet chokolade frosting hvis det skal være ekstra lækkert. 


Velbekomme!

Forårsgrøn mandel-spinat-smoothie

Man kan ikke blive andet end i godt humør af den fantastiske farve, og samtidig giver samvittigheden én et skulderklap. Brug den som et energikick om morgenen eller som et mellemmåltid. Også en smart måde at få lokket lidt grønt i børnene. 

1 stor smoothie


1 banan
90-100 g halvfrossen spinat
(eller 4 håndfulde frisk)
4 mandler
2-2½ dl vand, rismælk eller juice
(+1 tsk honning hvis du bruger vand)


Smut mandlerne og blend dem grundigt i 2 dl væske. Tilsæt banan og spinat og blend indtil smoothien er jævn. Tilsæt honning og eventuelt lidt mere væske til drikken har den ønskede tykkelse. Server i glas med isterninger og eventuelt med et sugerør.


Velbekomme!

Amerikanske pandekager - Filled

Blåbær, creme fraiche og ahornsirup.... Sprøde majs, sirup, og saltet bacon er bare et par idéer til hvordan disse pandekager kan anrettes. Denne udgave af de små amerikanske pandekager er fyldte. Mulighederne for fyld er mange og valget er dit. Denne udgave bør tilberedes uden fedtstof under stegningen. De ser lidt tunge ud på billedet da jeg har brugt 1/3 fuldkornshvedemel, men de er utroligt bløde og luftige.


18 små pandekager

Nogle rynker på næsen af kombinationen af majs, sirup og bacon.
Men PRØV DET - gerne med en klat creme fraiche!!
Er det i sæson så lov mig at bruge friske majs direkte fra kolben

3 æg
125 g mel (gerne 1/3 groft mel)
1 toppet tsk bagepulver

½ spsk sukker
1½ dl mælk, evt. kærnemælk
1 nip salt

Fyld idéer:

Majs

Bacon

Banan

Syltede æbler

Revet chokolade

Blåbær

..... du sætter grænsen.

Til servering:

Ahornsirup

Smørklatter og /eller creme fraiche

Bacon, bær eller marmelade

Del æggene i hvider og blommer.

Smid et nip salt i hviderne og pisk dem stive.

Rør resten af ingredienserne sammen med blommerne og vend til sidst de piskede hvider i. Dejen bliver tyk og luftig. 

Sæt en god non-stick pande på lav - mellem varme. 

Når panden er varm lægges dejen på. (Du skal ikke bruge fedtstof) En pandekage på 8-10 cm = 1 stor spsk. dej. Der kan være 3-4 pandekager af gangen på en almindelig størrelse pande. Fordel dejen så pandekagen bages ensartet. Læg fyldet ovenpå pandekagerne før de vendes. Bag dem til de er gyldne på begge sider. Server straks eller hold dem varme (tildækket) indtil servering. Pandekagerne kan sagtens laves på forhånd og lunes (igen - tildækket) inden serveringen f.eks. til en brunch, så du ikke er slavebundet i køkkenet. Disse Jeg foretrækker selv at søde dem med marmelade og/eller ahornsirup efter bagning.

Velbekomme!