Jordbærtærte

En superlækker sommertærte. Du kender den sikkert fra bagerens hylder, men her er en opskrift så du kan lave en (mindst) lige så lækker - og større - udgave, som endda er billigere. 


Mørdej:

100 g koldt smør
150 g mel 
1 knsp salt
50 g sukker
1 æggeblomme


Marcipanfyld:
50 g blødt smør
100 g marcipan
75 g sukker
1 æg


80-100 g chokolade (min 60%)


Flødecreme:
2 dl fløde
2½ dl kagecreme


400-500 g jordbær


Start med mørdejen: Smuldr smørret i mel, sukker og salt og saml til sidst dejen med æggeblommen. Når dejen er æltet blød og elastisk sættes den på køl i en times tid. 


Rør marcipanen sammen med smør og sukker med en gaffel. Tilsæt tilsidst ægget og rør til massen er ensartet. 


Lav kagecremen og stil den på køl til den skal bruges. Du kan enten bruge et ½ brev "pulvercreme" eller lave din egen creme fra bunden. 


Tryk mørdejen ud i en smørsmurt bageform der er 20-23 cm i diameter. Tryk dejen ca. 1½-2 cm op af siden på formen. Fordel marcipanmassen jævnt ud over mørdejsbunden og bag hele herligheden ved 200° (ikke varmluft) i 15-20 minutter.


Stil herefter bunden til afkøling....evt. i køleskabet. 


Når bunden er afkølet tages den ud af bageformen, chokoladen smeltes og fordeles ud over bunden.

Pisk fløden og bland kagecremen heri 
og fordel flødecremen ud over tærten 
når chokoladen er stivnet helt. 


Læg jordbærrene ovenpå cremen 
og opbevar tærten på køl indtil servering. 


Ønskes bærrene "glaseret" så smelt lidt ribsgelé og hæld over.


Velbekomme! 

Skinkestang

Super lækker skinkestang med champignon, purløg og flødeost til ta´ selv-bordet eller som en let frokost eller middag i selskab med en salat. Den har i mange år været en genganger hjemme i min moster og onkels køkken - og er det nu også i mit eget. 

250 g butterdej
250 g champignon
200 g skinke i strimler
200 g flødeost - naturel
1 tsk alm sennep
1-2 tsk honey-dijonsennep
1 bundt purløg
salt og peber
1 æg (til pensling)






Rens og skær champignonerne (i kvarte eller i skiver) og rist dem gyldne på en hot, tør pande.
Rul butterdejen ud til en 25x40 cm firkant.
Rør flødeost, sennep, salt, peber og purløg sammen. Vend de afkølede champignoner og skinken i til sidst og fordel fyldet på langs af firkanten. Fold først enderne og derefter siderne op eller skær skrå strimler ind til fyldet og flet dem hen over fyldet.


Pisk ægget sammen og pensl butterdejen med det.


Bag skinkestangen i 25-30 minutter ved 200°  og lad den herefter køle lidt af inden den skæres og severes lun sammen med en salat - herover en simpel pebersalat.


Velbekomme!

Simpel pebersalat

En frisk og sprød salat der hurtigt kan smækkes sammen og akkompagnere hvad som helst. 

1 rød peber
1 gul peber
1 drys persille


Skær peberfrugterne i fine tern og hak persillen. Bland det sammen og server.


Velbekomme!

Spaghetti Carbonara

En vaskeægte italiensk klassiker. 

2-3 personer


1 spsk smør
150 g pancetta eller bacon
2 fed hvidløg
2 dl fløde
1 glas hvidvin 
eller ½ dl hvid balsamico eller citronsaft
4 æggeblommer 
80 g parmesan
Salt og peber


spaghetti 


Sæt vand over til spaghetti. Riv parmesanen fint. Skær pancettaen i mindre stykker/strimler. Hak hvidløget fint. Smelt smørret på panden og smid spaghettien i det kogende vand. Steg hvidløget blankt heri og tilsæt derefter baconen som steges let. Når pancettaen er gylden hældes vinen ved og koger ind. Herefter tilsættes fløden og koger op. Tag panden af varmen og vent ½ minuts tid før du pisker æggeblommerne i. Det er vigtigt at piske godt mens ægget tilsættes da det ellers koagulerer og skiller saucen. Herefter må saucen ikke koge. Rør parmesanen i med det samme, så det kan smelte i den varme sauce. Smag til med salt og peber. Dræn spaghettien og hæld saucen over. Vend det hele godt rundt og server straks. 


Velbekomme! 

Cremet chokolade frosting

Denne frosting er en ren kaloriebombe og bør bestemt ikke fremstilles og konsumeres i ukontrollerede mængder. Men når det nu "skal være" så er dette den bedste chokolade-syndighed jeg kender. Mild og cremet og med masser af chokoladesmag

Frosting med mørk chokolade 55% på  banan-muffins

Til 10-12 muffins eller en formkage


2 dl fløde
100 g chokolade 
2½-3 dl flormelis
(Lysere chokolade = mindre flormelis)






Varm fløden op ved mellemvarme til den simrer svagt. Hak chokoladen groft. Tag fløden af blusset når den har simret ½ minuts tid og rør chokoladen i. Når chokoladen er smeltet sættes gryden ned i vasken, hvor der er 2-3 cm iskoldt vand. Vær flittig med piskeriset mens massen køles af, så den ikke skiller. Når blandingen er kølet ned til håndtemperatur (det går hurtigere end du tror), piskes flormelissen i lidt af gangen. Blandingen er meget tyndtflydende, men bare rolig. Det bliver meget formfast når det har været på køl. Stil derfor blandingen i køleskabet i et par timer inden brug.


Du kan bruge både lys såvel som mørk chokolade, det er op til dig. En mørk chokolade 55% giver en fin mørk farve og en mild, men stadig intens chokoladesmag.


Smør frostingen på din kage eller sprøjt den på med en tylle. Den holder formen rigtig fint.


Velbekomme!

Banan-muffins

Skønne, bløde og saftige muffins med en dejlig smag af banan som børn i alle aldre vil elske. 

15-16 stk


190 g hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 store bananer
1 æg
150 g sukker
75 g smør




Smelt smørret og mos bananerne. 
Pisk banan, smør, æg og sukker til en jævn, klumpfri masse.
Sigt mel, bagepulver og salt i og pisk massen jævn igen. 
Fordel dejen i 15 muffinforme og bag dem ved 180° i ca. 20 minutter til de er gyldne og "springer tilbage" når du trykker let på dem med en finger. Lad dem køle af på en rist.


Serveres som de er eller med chokoladeglasur.... eller cremet chokolade frosting hvis det skal være ekstra lækkert. 


Velbekomme!

Rígani̱ Kotópoulo - Græsk Oreganokylling med citronkartofler

En let og frisk græsk kylling som Pia Kjærsgaard leverede i Go´Morgen Danmark for lang tid siden. Selvom jeg ikke er enig med "Fru Danmark" i ret meget..... så er jeg enig i at denne kylling er lækker. Server den med en omgang tzatziki og en god græsk salat og temaet er fuldendt. 

4 personer
En hel kylling eller tilsvarende overlår
Olivenolie
1-2 citroner
Oregano
6-8 bagekartofler
Salt og peber


Del kyllingen i kvarte og pensl stykkerne med olivenolie. Krydr dem med oregano, salt og peber og læg dem i midten af et stort ildfast fad. Skræl kartoflerne og  skær dem i både. Dup dem godt tørre med et viskestykke og vend dem i lidt olivenolie. Læg dem i fadet rundt om kyllingestykkerne. 
Skær citronerne i både og fordel dem mellem kartoflerne. Kværn lidt peber over kartoflerne - men vent med at salte dem til de er stegt. 


Sæt kartoffel-kyllingefadet i ovnen ved 200° i ca. 1 time


Server tzatziki og klassisk græsk salat til. 


Velbekomme! 

Tzatziki

Denne "agurkesalat" er et absolut MUST til græsk og tyrkisk mad...specielt kylling og lam. Den græske version er tilsat en smule frisk mynte hvorimod den tyrkiske får selskab af lidt frisk dild. Lige meget hvad så er det bare en lækkerhed, som jeg altid laver ekstra af.

4 personer 
(eller til 2 tzatziki-tosser)


1 agurk 
3 dl græsk yoghurt
2-3 fed hvidløg
Lidt frisk mynte eller dild
Salt og peber






Riv agurken groft, læg det revne midt på et viskestykke og sno det sammen og pres således vandet af agurken. 
Rør yoghurt, presset hvidløg, mynte/dild , salt og peber sammen og vend den vredne agurk heri. Lad tzatzikien trække på køl i mindst ½ time inden servering. 


Velbekomme! 

Horiatiki - Klassisk græsk salat

En klassisk græsk salat der gør sig glimrende til sommerens grillmad

Salat
Feta 
Rødløg
Tomat
Agurk
Oliven


Snit salaten og skær løgene i tynde skiver.
Skær tomater, agurk og feta i grove stykker. Blandes sammen og serveres kold. Salaten behøver ingen dressing hvis du spørger mig, men hvis du ønsker dette, er olivenolie blandet med lidt oregano, ikke helt ueffen. 


Velbekomme!

Kyllingeburger med ananas, rødløg og karrydressing

Denne kyllingeburger er inspireret af den man for år tilbage kunne få på Jensen´s Bøfhus. Med kylling, ananas og karry går man aldrig helt galt i byen. 


2 personer

2 store burgerboller
2 små kyllingebryster
1 lille rødløg
Salat
Ananas i skiver eller tern
Tomat
Gulerod
evt. stegt bacon

Dressing:
1 dl creme fraiche
1½ tsk karry
1 tsk citronsaft
½ tsk sukker eller honning
1 nip salt

Bank kyllingebrysterne flade så de er ca. 1 cm tykke, krydr dem med salt og peber og steg dem på en pande.
Rør dressingen sammen. Snit salat, skær tomaterne i skiver, skræl tynde gulerodsstrimler med en skræller og skær løget i tynde skiver.

Saml burgerne og server dem straks med en omgang coleslaw eller en portion pommes frites.

Velbekomme!