Burger med Jalapeño-laksebøf

Denne burger er sååå simpel og sååå l-æ-k-k-e-r og en af mine absolutte favoritter. Den saftige laksebøf er piftet op med Jalapeño som giver lidt "bid" i fisken, så selv dem af hankøn sætter tænderne i med fornøjelse. Et rigtig godt alternativ til den sædvanlige burgerbøf. 


3-4 stk

225-250 g laksefilet
40 g løg
1-2 tsk Jalapeños 
2 knsp knuste sennepsfrø
1 æggeblomme
½ spsk rasp
2 knsp salt 
1½ spsk rapsolie til stegning


3-4 burgerboller
strimlet salat
tomat
avocado-skiver
cherrytomat-skiver
Hellmanns mayonnaise
evt. ekstra Jalapeños


Hak laksefileterne til fars med en kniv. Hak løg og jalapeños meget fint. (Jeg bruger jalapeños fra glas). Bland fiskefarsen med løg, jalapeños, sennepsfrø, æggeblomme, rasp og salt. Rør farsen godt sammen og lad den stå og trække lidt så raspen bliver opblødt og binder den sammen. Form 3-4 bøffer og steg dem i rapsolien, ca. 2 minutter på hver side over mellem varme. 


Lun burgerbollerne, smør dem med Hellmanns mayonnaise, læg salat, laks, tomat og avocado i og server dem mens de er varme.


Velbekomme! 

Honning-soja-marineret laks med sesamkartofler, spinatbund og urtedressing

Soja og honning giver sammen med hvidløg et lækkert pift til den dampede laks. Kartoflerne er forkogte og bliver ekstra sprøde udenpå af sesamfrøene og er samtidig smørbløde indeni. Urtedressingen får rollen som sauce til denne ret og den friske spinat både pynter og smager skønt.    


2 pers.


2 lakse portioner uden skind
Passende mængde kartofler

Sesamfrø
Olivenolie
Citronsaft
Friske spinatblade


Marinade til laksen:
2½ tsk honning
4 tsk soja
1 tsk olivenolie
1 fed hvidløg


Urtedressing:
4 spsk mayonnaise (whip)
4-5 spsk creme fraiche
1 fed hvidløg
1 tsk citronsaft
Persille - efter smag
Dild - efter smag


Tænd ovnen: 200°
Kog kartoflerne 18-20 minutter i saltet vand.
Rør urtedressingen sammen og stil den på køl indtil servering. 
Rør marinaden sammen. Dup fiskestykkerne tørre og læg dem oven på et stort stykke bagepapir i et lille ovnfast fad. Hæld marinaden over. Efter 10 minutter vendes stykkerne. Herefter lukkes bagepapiret omkring fisken og bindes sammen, så fisken bliver dampet i ovnen. 
Når kartoflerne er kogte hældes de i et dørslag og får lov til at dampe godt af. Herefter vendes de i olivenolie og trilles i sesamfrø. Læg dem i et oliesmurt/sprayet ovnfast fad.
Stil kartoffelfadet og lakse-pakken midt i den opvarmede ovn i 20 minutter. 
Skyl spinatbladene og læg dem til tørring på et viskestykke. 


Anret en tallerken med spinatblade. Dryp med en lille smule olivenolie og citronsaft. Læg laks, urtedressing og kartofler ovenpå bladene og server.


Velbekomme!