Græsk burger

Hvorfor ikke kombinere alle de velkendte gode græske favoritter i en lækker burger? Tomater, rødløg, agurk fra den græske horiatiki salat, tzatziki og en burgerbøf med feta, oregano og oliven giver et umiskendeligt græsk islæt til en ellers helt simpel burger. 

Samlesættet består af:

Burgerbolle

Græsk bøf
Tzatziki
Tomat i skiver
Rødløg i tynde ringe

Græsk bøf:
Okse- eller lammefars
Feta - smuldres en smule
Oliven - skæres i kvarte
Oregano
Peber
Evt lidt salt


Rør kødet med feta, oliven og oregano. Form bøfferne. Giv dem en omgang peber og steg dem. Vær forsigtig med saltet.... feta og oliven er salte i sig selv. Personligt bruger jeg slet ikke salt.

Flæk burgerbollen, put en lille smule tzatziki på, læg så bøffen på, top op med rødløg og tomat og en god klat tzatziki inden bollelåget tilsidst.

Velbekomme! 

Sherrystegt chorizo

De små krydrede bidder passer så fantastisk godt som en del af en tapas-anretning, som tilbehør til en brunch eller en simpel pastaret. Sherryen giver lige det lille ekstra zing. 

Spicy chorizo
Olivenolie
Sherry


Skær chorizoen i mundrette bidder. 
Varm olien ved middel varme og steg 
chorizostykkerne heri. Når de er næsten 
stegt færdige tilsættes en god sjat sherry
og der steges videre til sherryen er "forsvundet".


NB!! Brug stænklåg over panden efter du har tilsat sherryen. 


Server straks, eventuelt med en klat græsk yoghurt. 


Velbekomme!

Tzatziki

Denne "agurkesalat" er et absolut MUST til græsk og tyrkisk mad...specielt kylling og lam. Den græske version er tilsat en smule frisk mynte hvorimod den tyrkiske får selskab af lidt frisk dild. Lige meget hvad så er det bare en lækkerhed, som jeg altid laver ekstra af.

4 personer 
(eller til 2 tzatziki-tosser)


1 agurk 
3 dl græsk yoghurt
2-3 fed hvidløg
Lidt frisk mynte eller dild
Salt og peber






Riv agurken groft, læg det revne midt på et viskestykke og sno det sammen og pres således vandet af agurken. 
Rør yoghurt, presset hvidløg, mynte/dild , salt og peber sammen og vend den vredne agurk heri. Lad tzatzikien trække på køl i mindst ½ time inden servering. 


Velbekomme! 

Bønne-tomat-salat med avocadocreme

Denne avocadocremen er frisk, blød og rund i smagen og er sammen med de sødlige tomater en god kombination til bønnerne. Bønnesalaten er velegnet til fx. grillet/stegt kylling. 

4 pers


500 g grønne bønner
250 g cherrytomater


Creme:
150 g avocado
100 g yoghurt naturel
1 tsk limesaft
1 tsk friskrevet ingefær
1 fed hvidløg
cayennepeber og salt


Kog bønnerne i letsaltet vand ca. 3 minutter. Skyl dem med koldt vand og lad dem dryppe helt af.
Halver cherrytomaterne. 
Mos avocadoen med en gaffel og rør cremen sammen. Smag til med salt og cayennepeber. 
Bland tomater og bønner og hæld cremen over. 


Velbekomme!

Grønne bønner i yoghurt-tahincreme med honning

En kold bønnesalat med en frisk yoghurtcreme. Har du ikke tahin, så lad ikke det holde dig tilbage. Du bruger bare creamy peanutbutter i stedet. 

2 personer




250 g grønne bønner
1 tsk honning
2 tsk tahin (eller peanutbutter)
3/4 dl yoghurt naturel
½ fed knust hvidløg
½ tsk stødt spidskommen
½ spsk citronsaft
1 knsp cayennepeber
salt


Kog bønnerne i 3 minutter. Skyl dem straks i koldt vand og lad dem dryppe helt af på køl. Rist spidskommen på en hed pande og stød dem i en morter. Bland honning, tahin, yoghurt og krydderier sammen til en blød creme. Smag til med salt. Bland de kolde bønner i og stil bønnesalaten på køl indtil servering. 


Velbekomme! 

Farsrulle i baconjakke med feta og persille i inderlommen og raspede rapskartofler

Prøv at sige: "raspede rapskartofler" 5 gange hurtigt efter hinanden.  ;o)
En let og lækker farsret der kan tilberedes med okse- eller svinefars. Fyldet og frakken giver saft og smag til kødet og raspen giver kartoflerne lidt ekstra knas. 


2 personer


300 g kartofler

2 tsk rapsolie
1 spsk rasp
salt


Farsrulle:
200 g svine-, kyllinge- eller oksekød
1 spsk mel
1 nip salt
2-3 drej fra peberkværnen
2 spsk mælk
50 g feta
1 fed hvidløg, fint hakket
½ dl hakket persille
3 skiver bacon


Yoghurtsauce
1 dl yoghurt eller creme fraiche
1 fed hvidløg, fint hakket (kan udelades)
1 tsk citronsaft
½ dl hakket persille
salt og peber


Salat eller grønt


Sæt ovnen på 225°
Rør yoghurtsaucen sammen og lad den trække på køl til servering.
Skræl kartoflerne og skær dem i både. Vend dem i olien. Drys med rasp. Fordel dem i et ovnfast fad og sæt dem i den varme ovn. Bages i 15 minutter før farsrullen lægges ved og bager derefter videre til farsrullen er klar.


Rør fars med mel, salt, peber og mælk. Tryk den ud på et stykke bagepapir så den bliver ca. 15x20 cm.
Smuldr feta i midten på den lange led. Drys med den hakkede hvidløg og persille. Rul farsen omkring fyldet og læg baconen på den lange led eller sno den rundt om farsrullen. Læg rullen ned ved siden af kartoflerne (eller i eget fad) og bag det i 25-30 minutter. 


Server med grønt efter eget ønske. 


Velbekomme! 

Yoghurt med lynsyltede blåbær og hjemmelavet honningristet müsli

Til en brunch hører sig også en yoghurt med frugt og knas. Her en version med hjemmelavet blåbær-sylt (som med fordel kan forberedes dagen før) og en simpel honningristet müsli. Bærtypen kan du selvfølgelig selv variere, ligesom du selv bestemmer hvad der skal knase i müslien. 

Lyn-sylt (4 pers.)
2½ dl blåbær
1 dl sukker
½ dl vand
evt. appelsin- eller citronsaft


Müsli (4 pers.)
1 dl havregryn (gerne grovvalset)
½ dl hakkede nødder (mandler, hasselnødder o.l.)
½ dl revet kokos
2-2½ tsk. neutral olie
6 tsk. flydende honning (jeg foretrækker agave)


½ liter yoghurt, gerne græsk




Kog blåbær, vand og sukker til det har den ønskede konsistens. 
Smag til med sukker og evt. lidt appelsin/citronsaft. Lad den køle af og sæt den på køl. Du kan selvfølgelig også bruge en færdig blåbærmarmelade. ;o)


Varm olie og honning op på panden og rist havregryn, nødder og kokos til det får en gylden farve. Stil til afkøling. Müslien er bedst ved stuetemperatur. 


Anret det hele i et glas: Blåbær i bunden, yoghurt i midten og müsli på toppen. 


Velbekomme!

Friske dadler a la Libanon

Denne friske kombination er en skøn afveksling til de mange supersøde snacks julen byder på. For et par år tilbage sad jeg og skamroste de skønne friske dadler som jeg er stor fan af. Min libanesiske kollega fortalte mig da, at muslimer i forbindelse med eidfesten spiser dadler dyppet i yoghurt.  "Yoghurt og dadler" er en gammel tradition - det er den mad, Mohammed brugte til at åbne fasten. Derfor er der mange, der spiser disse før fasten begynder, og som det første efter en dags faste i forbindelse med Ramadanen. Jeg skulle selvfølgelig prøve det, og har siden stort set ikke spist mine friske dadler på andre måder. Den søde dadel og den syrnede yoghurt komplimenterer hinanden virkelig godt.

Friske dadler uden sten
Yoghurt naturel (gerne græsk/tyrkisk)


Glæder mig til at høre hvad I synes. 


Velbekomme!