Vandmelonsalat med feta og syrlige rødløg

Denne sommersalat er på én og samme tid sød, syrlig, salt, cremet, saftig og sprød. Den er super god til årstidens grillede kød og dejlig let som sommermad helst skal være. 

Vandmelon
Feta
Basilikum
Rødløg
Pinjekerner/solsikke eller græskarkærner
Citron/eddike
Olivenolie


Skær rødløget i tynde skiver og lad dem marinere mindst et par timer på køl i rigeligt citronsaft, almindelig hvid lagereddike, æblecidereddike eller hvid balsamico. Jeg vælger en lys eddike, da de giver rødløgene en fantastisk pink farve, men smagsmæssigt kan en mørk eddike også sagtens bruges.
Lige inden anretning ristes pinjekerner, solsikkekerner eller græskarkerner på en hed tør pande til de tager en smule farve og begynder at "poppe" på panden. Lad dem herefter køle af.
Skær vandmelon i mundrette tern. Bræk fetaen i stykker. Snit basilikum/mynte i strimler.
Anret vandmelon, feta, basilikum/mynte, de ristede kerner og marinerede rødløg i et fad, dryp med en god olivenolie og server straks. Du kan evt. også blande et par sorte oliven i.

Velbekomme!

Græsk burger

Hvorfor ikke kombinere alle de velkendte gode græske favoritter i en lækker burger? Tomater, rødløg, agurk fra den græske horiatiki salat, tzatziki og en burgerbøf med feta, oregano og oliven giver et umiskendeligt græsk islæt til en ellers helt simpel burger. 

Samlesættet består af:

Burgerbolle

Græsk bøf
Tzatziki
Tomat i skiver
Rødløg i tynde ringe

Græsk bøf:
Okse- eller lammefars
Feta - smuldres en smule
Oliven - skæres i kvarte
Oregano
Peber
Evt lidt salt


Rør kødet med feta, oliven og oregano. Form bøfferne. Giv dem en omgang peber og steg dem. Vær forsigtig med saltet.... feta og oliven er salte i sig selv. Personligt bruger jeg slet ikke salt.

Flæk burgerbollen, put en lille smule tzatziki på, læg så bøffen på, top op med rødløg og tomat og en god klat tzatziki inden bollelåget tilsidst.

Velbekomme! 

Spansk kylling i tomat med kikærter og oliven

Spicy kylling, salte oliven og masser af tomat, kikærter,løg og hvidløg giver denne spanske ret en fantastisk smag og dig en sund og nemt tilberedt omgang aftensmad. 

2 personer

Her serveret sammen med fuldkorns couscous

4-6 stykker lår og overlår
olivenolie
1½ tsk paprika - helst hot, røget
salt og peber
2 mellemstore løg
5 fed hvidløg
400 g hakket tomat
4 dl tomatjuice
200 g kikærter (tilberedte!!)
150 g grønne oliven


Forvarm ovnen til 200°

Hæld en sjat olivenolie i et ovnfast fad. Gnid kyllingestykker lidt i olie og drys dem med paprika, salt og peber. Læg kyllingestykkerne til side. Skær løg i smalle både og læg dem i fadet sammen med de grofthakkede hvidløgsfed. Hæld kikærterne, den hakkede tomat og juicen over. Læg kyllingen tilbage oveni tomat/løg blandingen. Måske fristes du til at salte tomatblandingen - men lad endelig være med det. De 150 g oliven tilfører passende salt til retten til sidst. 

Stil hele herligheden ind i ovnen i ca 1 time og 10 minutter - smid oliven mellem kyllingestykkerne når der er ca 20 minutter til retten er færdig. Server

Server sammen med brød, couscous, bulgur eller ris. 

Velbekomme! 

Horiatiki - Klassisk græsk salat

En klassisk græsk salat der gør sig glimrende til sommerens grillmad

Salat
Feta 
Rødløg
Tomat
Agurk
Oliven


Snit salaten og skær løgene i tynde skiver.
Skær tomater, agurk og feta i grove stykker. Blandes sammen og serveres kold. Salaten behøver ingen dressing hvis du spørger mig, men hvis du ønsker dette, er olivenolie blandet med lidt oregano, ikke helt ueffen. 


Velbekomme!

Italiensk kylling med parmesankartofler og langtidsbagte tomater

Denne italiensk inspirerede oregano og hvidløgs krydrede kylling er super nem og dufter og smager herligt. De parmesan-basilikum rullede kartofler får et skønt pift af tomaterne som har ligget og hygget sig mellem dem i kyllingens hvidløgssky i ovnen i et par timer

4 pers.

1 hel kylling

5 tsk oregano

3 fed presset hvidløg

2 tsk flagesalt

2 spsk olivenolie

800 g baby kartofler

2 spsk olivenolie

1½ dl fintrevet parmesan

6 tsk basilikum

2 tsk fint salt

1½ bakke cherrytomater

Sorte og grønne oliven

Rens kyllingen og dup den tør.

Rør oregano, salt, hvidløg og olivenolie sammen. Gnid kyllingen ind i blandingen og læg den i en stegeso der på forhånd er sprayet eller penslet med lidt olivenolie. (Har du ikke en stegeso så dæk det ildfaste fad med et stykke tætsluttende stanniol inden den sættes i ovnen)

Skrub kartoflerne, skyl dem godt og dup dem tørre. Put dem i en plasticpose med olivenolien og arbejd olien godt rundt om alle kartoflerne.

Bland parmesan, salt og basilikum i en skål. Rul kartoflerne i parmesanblandingen og læg dem i fadet ved siden af kyllingen. Fordel tomaterne mellem kartoflerne.

Sæt hele herligheden i ovnen i 2 timer ved 180°. Server med grønne og sorte oliven.

Velbekomme!