Flødestuvet hvidkål med rød og rosa peber

Denne sidedish er lækker til snart sagt alle typer kød og en super god måde at få noget sundt kål indenbords. Du kan servere kålen sammen med ovnstegte kartofler eller helt lade den erstatte de flødestuvede kartofler. 

2-3 portioner

½ hoved hvidkål
1 lille løg (kan udelades)
1 hel rød peber
Et nip revet muskat
1 dl fløde
1 tsk salt

Rosa peberkorn til drys


Snit hvidkålen groft. Skær peberfrugten i tynde skiver. Hak løget fint. Læg alle tre dele i et ovnfast fad. Riv lidt muskat over og drys med salt. Hæld tilsidst fløden på og sæt hele herligheden i ovnen i 45 minutter ved 180°C.

Tag stuvningen ud af ovnen og drys med frisk mortet rosa peberkorn. Vær ikke bange for at putte rigeligt peber på, den rosa er meget mildere end dens sorte fætter.
Lad gerne stuvningen hvile et par minutter inden servering.


Velbekomme! 

Vendelboens stuvede hvidkål

Stuvet hvidkål serveres med kanelsukker i Vendsyssel hvor jeg er vokset op, og det er én af de egnsretter jeg ofte laver i vintermånederne. Meningerne er delte når det kommer til diskussionen om peber eller kanel på hvidkål, men har du ikke prøvet kanelsukker, så kan det helt klart anbefales. 

4 pers.


1 kg hvidkål
4½-5 dl mælk/fløde
4-5 tsk. maizena
salt
peber
evt. friskrevet muskat.


sukker
kanel




Snit hvidkålen og smid det i kogende vand. Kog hvidkålen til det har den ønskede konsistens. Jeg kan godt lide at der er lidt bid i kålen, så jeg koger det i 7-8 minutter, men vil du gerne have en blødere stuvning så kog det nogle minutter mere. Efter kogning hældes kålen i et dørslag og drypper godt af.
Kog mælken op (hvis samvittigheden er til det kan noget af mælken erstattes med fløde, men det er også ganske glimrende lavet på fx. ren minimælk) Riv lidt muskat i og jævn med maizena rørt i ½-1 dl mælk eller vand. Stuvningen må gerne være lidt tyk, da det er uundgåeligt at tilføre en smule vand med kålen, som nu blandes i. smag til med salt og peber og server med et drys kanelsukker, lavet som du kender det fra risengrød.


Serveres med frikadeller/medister/skinke/andebryst/farsbrød og eventuelt nykogte kartofler.


Velbekomme!