Første gang jeg så denne blege sildesalat var jeg ærligt talt en smule skeptisk, men allerede efter første mundfuld var jeg solgt. Det er efterhånden 2 år siden nu og jeg har ikke set varianten i butikkerne siden......og så må man jo selv til at eksperimentere. Opskriften her er mit bud på sildesalat i creme fraiche med friske urter, som er en dejlig afveksling til de traditionelle karry- og sennepssild.
6 marinerede sildefiletter (ca. 400 g)
(alm. marinerede, ikke kryddermarineret)
Dressing:
150 g creme fraiche
50 g mayonnaise
½ bdt persille
½ bundt purløg
1 bdt dild
1 fed hvidløg eller ½ lille løg
salt og peber
Bland creme fraiche, mayonnaise, urter, salt og peber godt sammen. Skær sildefiletterne i mundrette stykker og bland dem i dressingen. Filetterne må gerne være lidt våde af marinade - du skal altså ikke duppe dem tørre, men blot lade dem dryppe let af. Sildemarinaden giver nødvendig syre og sødme til dressingen.
Lad urtesildene trække på køl i mindst et par timer og gerne natten over, og server dem på en skive rugbrød.
Holder sig 3-4 dage på køl.
Velbekomme!
Brændte mandler hører til i juledagene. Men i år skulle det være lidt anderledes. Derfor har jeg lavet en variation som bages i ovnen og som i stedet for sukker, brændes i ahornsirup og drysses med salt. Successen er en realitet. Brændte mandler bliver aldrig det samme igen.
250 g mandler
½ dl ahornsirup
½ spsk smeltet smør eller solsikkeolie
Flagesalt
Sæt ovnen på 165°.
Vend mandlerne i siruppen til de alle er godt dækket.
Rør herefter smørret/olien i.
Fordel mandlerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag mandlerne i 7 minutter og tag dem så ud af ovnen.
Vend mandlerne og giv dem 7 minutter mere i varmen.
Drys de varme mandler med salt lige så snart du tager dem ud af ovnen anden gang....inden siruppen stivner helt.
Lad mandlerne køle af opbevar dem herefter i en lufttæt beholder.
Velbekomme!
