Grilled Caprese Cheese Sandwich

April er "National Grilled Cheese Month" på den anden side af Atlanterhavet.... En perfekt anledning til at forsøge sig lidt ud i den genre, og samtidig mindes de mange grilled cheese sandwiches jeg har spist i forskellige delis rundt omkring når "the streets of New York" blev travet tynde en lørdag eftermiddag eller på vej hjem efter en bytur søndag morgen inden afgang fra Grand Central. 

2 skiver godt brød
Pesto Genovese 
Tomat i skiver
Mozzarella
Olivenolie




Smør begge brødskiver med pesto. Læg tomat og ost på den ene skive og "låg" på. Hæld lidt olivenolie på panden og steg sandwichen ved lav varme til brødet er gyldent og osten er smeltet. Steger du ved for høj varme bliver brødet branket inden osten er smeltet, så giv det den tid det tager. 

Server med en salat eller en omgang coleslaw

Velbekomme!