Blåbær-marcipan muffins

Blåbær og marcipan er lækre hver for sig, og kombineret som her i skylette og nærmest konfektagtige muffins,  har man dokumenteret at  2+2 nogle gange giver 5. 

12-15 mellemstore muffins


250 g marcipan
3 æg 
3 spsk maizena eller hvedemel
1 dl sukker 
½ vaniljestang
200 g blåbær
 




Riv eller skær marcipanen groft. Pisk det sammen med æg, sukker, vanilje og maizena/mel. Vend til sidst bærrene i dejen. Bruger du frosne bær så lad være med at tø dem op først, da de ellers safter og misfarver dejen så den får en trist grålig farve. Fordel dejen i muffinformene (fyld muffinformene ca. 3/4 op)  og bag dem i 12-15 minutter ved 210° midt i ovnen.


Lad dem køle helt af inden servering. Server evt. med en klat fløde eller nyd dem som de er til en kop kaffe. 


Velbekomme!