Andebryst i orangesauce

Denne ret er en hurtig og lækker snydeudgave af And a l´orange. Den store mængde friskpresset appelsinjuice giver en dejlig frisk og syrlig smag der spiller godt op ad det fede andekød og de søde gulerødder. 

4 pers.

 

3 andebryster

Kartofler

                     

 Orangesauce:

 2 dl andebouillon

 4 gulerødder

 3 dl friskpresset appelsinsaft

 lidt majsstivelse til jævning

Start med at forkoge kartoflerne.

Snit fedtlaget på andebrysterne.
Brun kødet på en varm pande på fedtsiden først til det er gyldent og derefter kort på kødsiden. Krydr med salt og peber og pak hvert stykke ind i alufolie.

Steg dem videre i ovn ved 200° i 15 - 20 minutter. Lad dem trække i 15 min, i stanniolen under et klæde, inden de skæres i skiver på skrå.

Saucen:

Snit gulerødderne i tynde stave. Svits dem i det varme andefedt et par minutter. Kom bouillon og appelsinsaft ved og lad det simre et par minutter. Tilsæt sky fra pakkerne. Sigt saucen og jævn den med majsstivelse og smag evt. til med sukker og/eller salt.

Kartofler:

Steg de forkogte kartofler på panden i lidt smør eller olie. 

Anret og garnér med appelsinskræls-julienne - og server. 

Velbekomme!