Hot "One Pot" Kylling - med kartofler, linser, kikærter, kokosmælk og karry

Årstiden indbyder til varm og krydret mad. Denne hotte "One Pot"-ret, der endte som en mellemting mellem en fyldig suppe og en gryderet, startede egentlig ud som et "tøm køleskabet"-projekt men resultatet var særdeles vellykket og derfor gemmer jeg den her i min opskriftssamling, så jeg kan genskabe den en dag ved lejlighed. Ren comfort food på en våd og regnfuld aften i efterårsferien. Uhmm!!!

700 g kyllinge inderfilet

3 mellemstore løg
4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 helt glas rød karrypasta
2 ds kokosmælk
1 dl vand
800 g kartofler
2 dl røde linser
200 g spinat
1 ds kikærter
200 g markchampignoner
1 lime
salt og peber
sambal oelek efter smag
sriracha efter smag

Skær løgene i grove strimler og steg dem blanke i olien. Hak hvidløget fint og tilsæt den sammen med kyllingestykkerne som er skåret i mundrette bidder og giv det hele en omgang salt og peber.
Hæld karrypastaen og sambal oelek ved og steg kødet af. Tilsæt kokosmælk, vand, kartofler og linser. Bring det hele i kog og lad det simre i et kvarter.
Steg imens champignonerne på en hed, tør pande.
Tilsæt spinat, kikærter og champignoner og lad retten simre færdig i 5 minutter efter den er bragt til kogning igen.
Smag til med limesaft, salt og eventuelt mere sambal oelek.
Serveres i en dyb skål sammen med et godt stykke brød og lad det sultne folk selv justere rettens "hotness" med sriracha sauce ved bordet.

Velbekomme!

Tærte med røget mørbrad, forårsløg, rød peber og modnet cheddar

Røget mørbrad, forårsløg og rød peber er sammen med en modnet rød cheddar er fyldet i denne farverige tærte. Egner sig godt til buffet, da den smager dejligt både varm og afkølet.

1 portion grov tærtedej

3 æg
1 dl mælk
1/2-1 tsk salt
125 g røget mørbrad
1 rød peberfrugt
1 bundt forårsløg
1 stor håndfuld cheddar

Skær forårsløg i skiver, peberfrugten og mørbradkødet i tern, riv osten og bland det hele sammen og hæld i den forbagte tærtebund.
Bag tærten i 20-25 minutter og lad tærten "sætte sig" i 10 minutter bagefter inden servering.

Server med blandet salat og et stykke brød.

Velbekomme!

Grov tærtebund - supernem og lækker.

Denne tærtedejsopskrift er så nem, at det faktisk er meget mere besværligt at skulle ned og købe en færdiglavet fersk tærtedej eller en tærtedej-melblanding, da den udelukkende består af ting der allerede findes i de fleste køkkener. Og det hjemmegjorte resultat er langt mere tilfredsstillende både smagsmæssigt og for kokkens tilfredshed/stolthed.

100 g grahamsmel
100 g hvedemel
1 tsk salt
1/2 dl olie (jeg bruger olivenolie)
1 dl mælk eller vand





Vej melet af, tilsæt salt og olie og rør det til en smuldret masse. Saml dejen med mælk eller vand.
Tryk dejen ud i et tærtefad, prik bunden med en gaffel og forbag ved 200° C i 15 minutter.

Tilsæt det ønskede fyld og bag tærten færdig i 20-25 minutter.

Server til en god salat.

Velbekomme!